传菜员工作流程(2).docxVIP

传菜员工作流程 一、岗位职责： 1、服从直接上级的安排，按时完成上级分配的任务及临时工作。 2、负责配合厨房各个档口和划菜口，及时准确的将每个菜品传递给相关区域的服务员。 3、开餐前负责准备传菜工具，并主动配合厨师做好出菜前的准备工作。 4、协助餐厅服务员将工作台上的脏餐具、空菜盘撤回洗碗间并分类摆放。 5、负责所辖区域的清洁卫生。 6、负责保养各种传菜用具，掌握特色菜使用器具的端放方法及储存位置。 7、及时做好前厅与厨房部的信息传递。 8、遵守酒店的各项规章制度。 9、检查区域内设施设备是否正常工作。 1 二、工作流程： 流程图： 主流程 班 前 会 前厅例会 餐前例会 餐前准备 餐后安全检查 餐后恢复 餐中服务 分流程 1.2.1 班前会；上午 9：55——10：00，下午 16：25——16：30 点 名 检查仪容仪表 1.2.2 前厅例会；上午 10：00——10：15，下午 16：30——16：45 1.2.3 餐前例会；上午 10：15——10：25，下午 16：45——16：50 前日工作总结 布置当日任务 1.2.4 餐前准备；上午 10：25——11：15，下午 16：50——17：15 卫生清理 物品准备 自查 1.2.5 餐中服务；上午 11：15——13：30，下午 17：15——20：30 站位 传菜 撤台 1.2.6 餐后恢复；上午 13：30——1