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一种酵母菌和乳酸菌混菌发酵的杂粮面包的生产方法.pdfVIP

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  • 2023-10-28 发布于四川
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一种酵母菌和乳酸菌混菌发酵的杂粮面包的生产方法.pdf

    本发明公开了一种酵母菌和乳酸菌混菌发酵的杂粮面包的生产方法，涉及杂粮面包的生产技术领域，包括如下步骤：S1：奶油复配形成奶油基质；S2：乳酸菌分离优选，调制成乳酸菌剂；S3：调制杂粮面包粉；S4：混合发酵；S5：发酵完成后进行加工；该杂粮面包的生产，通过酵母菌和乳酸菌混合对杂粮面包粉进行发酵，这样可以进一步的提升面包的口感和和香气，同时杂粮内内含有微量元素，例如铁、镁、锌、硒这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的，同时杂粮中还含有钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮这类具有营养价值的微量元素，可

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116941650 A (43)申请公布日 2023.10.27 (21)申请号 202310946411.9 (22)申请日 2023.07.31 (71)申请人 滁州润泰清真食品有限公司 地址

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