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餐饮培训心得体会12篇 人与人之间的想法千差万别，格局也不一样，这个时候往往 会按照个人习惯编撰成一篇心得体会。心得体会是记录回忆的最 简单的方法，可以帮助我们把回忆珍藏起来。如果您对“餐饮培 训心得体会”感兴趣小编给您推荐这篇文章，这些资料仅供参考 具体情况需以实际为准谨慎做出决策！ 餐饮培训心得体会[篇1] 在酒店管理中，我认为酒店管理者应具备三种十分形象的比 喻或者说是希望，一要像“头狼”，二要像“空气”，三要像“木 匠”。 在残酷的竞争环境中，狼凭借坚韧，顽强，忠诚，合作，沟 通，分工，策略，牺牲等自然界最优秀的个体素质于最卓越的团 队精神，成为具有生命力和竞争力的种群，成为个性张扬的强者。 在自然界的竞争中狼始终牢牢占据着食物链金字塔的顶端，始终 牢牢占据着强者的地位，从而雄行于天下。同样，酒店管理者也 必须把酒店和员工朝着有发展前途的战略方向上引导，才能使酒 店在激烈的竞争中生存和发展，才能使酒店有一个美好的前景。” 狼道”一书给了我很大的启发，虽然一提到狼，很多人都会显现狼 的一些负面的印象，但是过长时间的安逸生活却使得现代人渐渐 丧失了血液中存在的类似狼的精神与智慧的东西，所以最近几年 客至上、员工为本”为原则，逐级服务、层层负责，多关心爱戴 我们的员工，及时给予他们表扬并在员工有困难时及时给予帮助, 不是把工作压给他们，而是引导大家和大家一起工作，解决困难， 完成任务。 如果想成为一个高执行力的基层管理者，必须要做到七件事: 1、了解企业，了解员工；2、面对现实；3、设定目标及其优先顺 序；4、跟踪目标，解决问题；5、论功行赏，奖优罚劣；6、让员 工成长；7、了解自我。还要作到团队协作，步调一致，上司一定 是对的，上司永远是对的，我们要做服从，一定服从，绝对服从。 这样执行才会有力度，工作效率才会加快，才能高质量的完成任 务。 五、厨政管理，成本控制与菜品创新。 1、现代厨房管理：管理就是管好自己理顺别人，把复杂的 问题变的简单明了。 作好厨政管理首先要强调健康卫生，任何一个酒店只要体现 卫 是前提，风味是手段，营养是目的，保证顾客的健康饮食，在 市场上就会占据一席之地。 2、建立透明式厨房：以前厨房加工间脏，乱差的情况，已 不、再存在，取代它的是干净宽敞、明亮、井井有条透明式厨房， 这将成为世界餐饮的流行趋势。 3、建立厨房加工中心：集中加工原料，统一生产规格，制定 质量标准，充分整合原料，利用机械设备，减少差异，研究粗粮 废料，整理开发新品，对厨房各种资料，科学有效的全面控制合 管理，以达到人尽其才，物尽其用，全力保证菜品的质量，合理 有效地控制合降低成本，最大限度地提高营业收入，完成企业的 利润预算。 4、厨房生产与标准化管理：我们要制定标准化的食谱与世 界 餐饮业接轨，保证产品质量的标准化，制作菜品标准规范化, 确定主、配料及数量，选定盛器，落实盘饰，用料及式样，按标准 食谱培训员工，统一生产出品标准。 5、现代餐饮成本控制和菜品创新。 （1）成本控制要做到开源节流，从原料进货开始，采购原 料 要寻价，三人（采购、验收、厨师长），精心收集市场信息，及 时了解菜价，精心选择供货商，好中选优，精心建立监督与制约 机制，作到决策透明，加强沟通，使原料保质保量的进入到厨房。 （2）从我做起，控制生产成本，制定并完善各生产标准，明 确各部责任，建立完善监督与控制机制，努力提高员工能力和素 质，加强员工控制成本意识，建议有效的成本考核和奖惩制度， 优化菜单 结构，提高各种原材料的综合利用率，就会有效的控制好成 本，为企业创造更多的效益。 菜品创新要多走，多看、多问、多尝，提炼升华乡土菜肴，古 代宴菜的挖掘与整理，再加上菜点合一，中西技艺的结合，制作 新风格，开发具有地方、民族特色菜品、宴席、常沟通、勤交流， 了解市场意识，读懂市场变化，突破传统的束缚，建立良好的营 销意识，实行拿来主义，走出去，请进来，博采众家之长合自己 当地的口味加以改变，创新，就成为具有自己特色的名菜品。 六、五常卓越管理。 在最后一天课程里由五常创始人印友海先生为我们讲解何为 五常法，五常法在工作中应当如何运用，能为企业解决的实际问 题。 五常即：常组织、常整顿、常清理、常规范、常自律，推行五 常法能有效的控制成本，建立环保体系合完成节省能源，能有效 提高全员工作效率，提升全员素质及提升企业品质及市场竞争力。 餐饮培训心得体会【篇4】 转眼间，我进入—酒店培训已经一个星期了，在这一周里， 公司领导，同事对我十分关心，同事给予了我莫大的帮助，在这 里我表示由衷地表示感谢！ 虽然培训才经历了短短的一个星期，接下来还有一段很长的 时间，这几天的培训，让我了解到公司的规模和制度非常完善， 也比较人性化。我想这是一个企业成功的先决条件。这几天熊总 监