某酒店餐饮部作业文件(47P)流程.docxVIP

餐饮部作业(zuòyè)文件 目 录 一、术语(shùyǔ)和定义 1.本作业没有(méi yǒu)特殊术语和定义 二、前厅作业(zuòyè)流程 2.1 班前会流程(liúchéng) 2.2 吧台餐前准备(zhǔnbèi)工作流程 2.3 酒水发放作业流程 2.4 吧台输单的作业流程 2.5 吧台餐后结束工作作业流程 2.6 吧台营业日报表填制递送流程 2.7 吧台申购、领用物品作业流程 2.8 预订作业流程 2.9 餐厅接待接受客人当面预订作业流程 2.10 团体宴便餐订餐作业流程 2.11 预定更改作业流程 2.12 接待部取消预订作业流程 2.13 接待部餐前准备工作流程