天然气炒锅操作.docxVIP

内蒙古红太阳食品有限公司 天然气炒锅操作手册 一.目的 为了规范操作使用天然气炒锅，防止因不熟练设备而发生误操作导致出现产品质量事故， 人身及设备安全事故，特制定以下规定。 适用范围：全体炒制工。二.操作 1、燃气检查： ①检查车间有无刺鼻、刺眼性燃气泄露气味，没有异味进行第②步，若存在燃气泄露气味， 将车间所有窗户打开（不可开灯、开气、开启任何电源，不得让其他人进入车间）去更衣室用电话向上级汇报情况； ②检查炒锅处天燃气分支管路阀门有无裂纹、漏气，没有进行第 2）步； 2、电源检查： ①打开炒锅后方配电柜中从左第一个总闸阀电源，关闭配电柜，根据对应炒锅编号开启配电柜表面的绿色指示按钮，检查上方指示灯是否亮起，若亮起进行第三步，若指示灯不亮及时找机修维修。 ②当配电柜表面绿色指示灯亮时，对应天燃气炒锅配电箱电源指示灯亮起。3、炒锅检查： ①臂升检查：持续按炒锅配电箱上的臂升按钮，检查指示灯是否亮起，直至自动停止； ②锅升检查：持续按炒锅配电箱上的锅升按钮，检查指示灯是否亮起，直至自动停止； ③点火检查：将炒锅配电箱上的点火旋钮顺时针开启，指示灯亮起，听见风机响动、火圈上点火针打火。（响动、点火针打火则正常，不响动、不打火则不正常，立即找机修维修。） ④锅降检查：持续按炒锅配电箱上的锅降按钮，检查指示灯是否亮起，直至自动停止； ⑤臂降检查：持续按炒锅配电箱上的臂降按钮，检查指示灯是否亮起，直至自动停止； ⑥搅拌检查：用肉眼检查锅底与搅拌铲是否吻合处于平行状态，开启配电箱上的搅拌按钮开关，指示灯亮起，检查搅拌铲旋转灵活、搅拌上螺丝无松动；无异响视为正常。 4、步骤 打开配电柜合上电源开关，配电柜显示灯亮； 打开燃气阀门（依阀门箭头显示为开启，或者关闭状态）； 待加油后按配电柜点火开关，炒锅开始点火； 开启搅拌开关，转速调到规定转速； 待点着火正常后，在观察口保持一定距离，观察火焰是否为炒制用火，如对火焰调整， 需调节支路风道阀门或者燃气阀门，调到理想用火为止； 第 1 页，共 2 页 内蒙古红太阳食品有限公司 料炒制完毕后，按配电柜点火停止按钮关火，按搅拌停止按钮停止搅拌； 按臂升按钮开关，升起搅拌臂；按锅升按钮升起锅，出料。三、注意事项 严禁在配电柜内放置物品，保持柜内电器元件的通风散热； 严禁在生产时擦拭炒锅锅沿，防止烫伤； 当起锅时注意观察锅与臂的距离，防止碰臂； 禁止在第二次点火未成功时继续连续点火，需关闭燃气阀，打开点火开关待风机启动 15 秒左右后方可再点； 禁止带点擦洗配电柜，严禁用水（尤其火碱水）冲洗除不锈钢以外的任何（尤其设备电控部位和液压部位），防止短路漏电，或腐蚀； 生产过程中随时看、闻、听设备运转情况，有无异响，螺丝有无松动，搅拌铲尖是否齐全； 严禁在第一次点火失败后连续点火，2 分钟后待锅圈内天燃气散发后方可二次点火，以防止气体泄漏出现安全隐患；若连续 2 次点火失败立即找机修维修； 在点火时严禁观看火焰观察孔，防止喷出火焰烫伤； 触摸屏炒锅在使用时需先启动点火，点火启动后再开风机，顺序不能颠倒； 生产结束后清洗炒锅外圈时搅拌铲处于炒锅中，以免搅拌铲将头划伤； 特殊情况设备按钮失灵，按炒锅配电箱上的红色急停按钮。四、考核标准： 未按规定进行开机前的检查养护考核车间主任 1 分/次，经理 50%连带； 违反操作规程进行操作考核车间主任 2 分/次，经理 50%连带； 违违反安全注意事项进行操作考核车间主任 3 分/次 ，经理 50%连带; 如违反操作规程造成设备元器件损坏按资产赔偿进行原价赔偿。 设备管理部2016 年 3 月 13 日 第 1 页，共 2 页