中西方饮食文化差异.pdfVIP

Differences Between Chinese And Western Food 餐饮产品由于地域特征、 气侯环境、风俗习惯等因素的 影响，会出现在原料、口味、 烹调方法、饮食习惯上的不同 程度的差异。正是因为这些差 异，餐饮产品具有了强烈的地 域性。中西文化之间的差异造 就了中西饮食文化的差异，而 这种差异来自中西方不同的思 维方式和处世哲学。中国人注 重 “天人合一”，西方人注重 “以人为本”。 1.餐具的差异 2.饮食的差异 3.烹饪的差异 一、饮食餐具的差异 China: chopsticks The west: knife and fork 饮食餐具的不同是在不同文化引导下形成的。 中国人自古以来大部分以农耕为主， 文 所谓 “面朝黄土背朝天”正是这一文化现 象的真实写照，在这种文化环境中，通常 化 以谷类为主食，倾向于安居乐业，和平与 安定，强调以 “和”为贵，反对侵略和攻 背 击。