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食品安全培训 1 《闲情偶寄》中：自称以蟹为命。 他无一日不食螃蟹，因担心季节一过难以为继， 还要用绍兴花雕酒来腌制醉蟹，留待冬天食用。 在没有螃蟹的季节，李渔先取瓮中醉蟹过瘾， 而后腌蟹的酒也不会浪费，称为“蟹酿”。 他把各地出产的蟹分为六等，每等又分为二级： 一等是湖蟹，阳澄湖、嘉兴湖一级，邵伯湖、高 邮湖为二级； 二等是江蟹，芜湖一级，九江二级； 三等是河蟹，清水河一级，浑水河二级； 四等溪蟹； 五等沟蟹； 六等海蟹。 吃货的美好历史 朝代：明朝 人物：剧作家李渔 朝代：清朝 人物：举人李标 口味古怪 喜食皮色仍青、味道尚酸涩的荔枝。且咸虾酱蘸着来吃，往往 一吃就连续吃上百个。 2、喜吃醜鸭(即腊鸭)之尾，而一般人都受不了鸭尾的腥味所以 不吃。 3、李标因为偏爱咸食，由是不大喜欢吃蔗糖、麦芽糖之类的糖制 品。 3 以艺事而论，我善烹调，更在画艺之上。 · 张大干口味重，偏爱麻辣和醇香，对食材要求 极为苛刻，从不吃过夜菜，鱼也要鲜活。 每天的餐桌上必须有一碗肉，而且每隔两天一 定要吃点红烧肉、冰糖肘子、东坡肉之类的大 肥肉解馋。 在他亲自撰写的食谱《大干居士学府》中，张 大干用漂亮的行草记载了十七道他最爱吃的家 常菜，包括 “粉蒸肉、红烧肉、水铺牛肉、回锅肉、绍兴鸡、 四川狮子头、蚂蚁上树、酥肉、干烧鲟蝗翅、 鸡汁海参、扣肉、腐皮腰丁、鸡油豌豆、宫保 鸡丁、金钩白菜、烤鱼等。 朝代：近代 人物：国画大师张大千 张大千在巴西“八德园”下厨炒菜。 4 食品安全的定义 ·食品安全在我国有2方面的定义，分别来源于2个 英语概念 · (一)一个国家或社会的食物保障(food security), 即是否具有足够的食物供应； · (二)食品中有毒、有害物质对人体健康影响的 公共卫生问题(food safety)。 5 · 大头娃娃； · 三聚氰胺； · 地沟油； · 瘦肉精； · 假羊肉.… 与食品安全相关的事件…… 6 双汇瘦肉精事件 鲜榨果汁——成都部分大酒楼、 火锅店、水吧大卖自制鲜榨饮料, 实为“毒汁”(添加剂混合液)。 橙汁=砂糖+香精+食用胶+诱惑红+ 柠檬黄+酸味剂+柠檬酸钠+已二烯 酸铀钾等； 花生奶=葡萄糖+麦芽糊精+白糖+ 黄原胶+瓜尔豆胶+抗结剂+着色剂。 化学专家称，长期过量食用会致癌。 鲜榨果汁的秘密 8 主 题 ： 让 消 费 更 有 尊 严 过期食品原料流入面包新语等烘焙企业 橡皮、涂改液甲苯超标会中毒或致癌 利安达等现货白银交易所在后台改数据投资者炒白银稳赔不嗛 激光笔会对儿童眼睛造成灼伤 山东企业违规生产四轮代步车事故频出 2014 2013 2012 2011 奥妙可进口婴幼儿配方奶粉篡改产品保质期 尼康相机拍照现黑斑点推责给雾霾 大唐电信旗下高鸿股份恶意开发扣费预装软件，泄露个人隐私 康恩贝修正等牌幼儿鱼肝油多吃有害 网银支付漏洞：扫描恶意二维码易中招 2010 2009 2008 2007 麦当劳违规操作快到期甜品派换包装再卖 东顺消防灭火器偷工减料为省成本有效剂量降六成 中华学生爱眼工程打着慈善幌子挣钱 9 塑料医疗垃圾成抢手货废料回收后生产三无玩具 央视315历年曝光 一 览 2014 2013 2011 2010 2009 2008 2007 垃圾短信通过正规渠道发布 招行工行内部员工被曝兜售客户个人信息 家乐福售卖过期鲜肉产品三黄鸡变身柴鸡价格翻番 罗维邓白氏公司兜售高端消费者信息 主题：共筑诚信有你有我 全 事 件 我要投诉 假日期 假认证 食品 烟酒 医药 日化 金融 夏进 牛奶 瓶底何来 黑褐色 沉淀物? 不明黑渍 知味观 近 年 食 血旺黑作 品 安 掉色筷子 泡面吃出血纱布 缘喜寿司 结账单 10 事件1瓜子含铝多吃脑残 曝光时间： 地点：苏州 苏州质监部门22日对从市场上随机抽样的炒瓜子进行检测，结果 发现，七种瓜子均检出铝含量。 一些不法商贩为使瓜子不易受潮变软、保持好口感，在制作瓜子时 添加明矾，而明矾中的铝被人体大量吸收后很难排出，会损害大脑及 神经细胞，导致记忆力衰退，严重的还会引起脑萎缩、痴呆等。 11 事件2广药维C 银翘片被曝含有剧毒砷汞残留 · 曝光时间2013.3 · 地点广东 据报道，湖南省隆回县小沙江镇山 银花种植户，为了不让山银花在存放过 程中发霉变质