前提方案计划控制程序.docxVIP

-` 前提方案手册 部门姓名职能署名 拟订者 部门姓名职能署名 审察 部门姓名职能署名 同意 1.0目的 规定前提方案的编制步骤和实行方法，保证前提方案与组织有关食品安全的需求相 适应，并能知足以下目的： 控制食品安全危害经过工作环境进入产品的可能性； -` 控制产品的生物、化学和物理污染，包含产品之间的交错污染； 控制产品和产品加工环境的食品安全危害水平。 2.0范围及合用性文件 2.1范围：合用于公司全部前提方案的策划和实行管理； 2.2规范性引用文件 GB14881《食品公司通用卫生规范》； GB12693《食品安全国家标准-乳制品优秀生产规范》； GB/T27341《危害剖析与重点控制点(HACCP)系统食品生产公司通用要求》； GB/T27342《危害剖析与重点控制点（HACCP）系统-乳制品生产公司要 求》； GB5749 《生活饮用水卫生标准》； ISO14159 《设备安全设备设计的卫生要求》 GB/T19000 《质量管理系统 基础和术语》 GB/T19001 《质量管理系统 要求》 GB/T22000 《食品安全管理系统 要求》 ISO22002-1:2009《食品安全前提方案 第一部分食品制造》 ISO22000:2005 《食品安全管理系统 要求》 3.0定义 3.1前提方案 针对运行的性质和规模，而规定的基本条件、程序或指导书；用以改良和保持 运行条件，进