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食堂管理规定
为加强施工现场员工食堂的管理，确保员工身心健康，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮食品卫生管理办法》、《建筑施工现场环境与卫生标准》（JGJ146-2004），结合公司实际，特制定本办法：
一、施工现场员工食堂必须配备专职或兼职的食堂卫生管理员，食堂必须有卫生许可证，炊事人员必须持健康证上岗。炊事员一律穿戴整洁的工作衣帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指；不得在食品加工场所内吸烟，不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其它有碍食品卫生的行为。
二、施工现场员工食堂应当保持内外环境整洁，并符合下列要求：
1、食堂的最小使用面积不得小于10m2。
2、食堂应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源的地方。
3、食堂应设置独立的制作间、储藏间，门扇的下放应设不低于0.2m的防鼠挡板。制作间灶台极其周边应贴瓷砖，所贴瓷砖高度不应小于1.5m，地面应做硬化和防滑处理。粮食存放台距墙和地面应大于0.2m。食堂应配备必要的排风设施和冷藏设施。
4、食堂的燃气罐应单独设置存放间，存放间应通风良好，并严禁存放其它物品。
5、食堂外应设置密闭室，泔水桶并及时清理。食堂应设置隔油池，并应及时清理。
6、食堂制作间的炊具易存放在封闭的橱柜里，刀、盆、案板等炊具应生熟分开。食品应有遮盖，遮盖物品应有正反面标示。各种作料和副食应存放在密闭器里内，并应有标示。
7、食堂的炊具、餐具和公用饮水器具必须清洗消毒。
8、施工现场应加强食品、原料的进货管理，严禁出售变质食品。
9、凡隔餐或隔夜熟制品必须在充分加热后方可食用。
10、施工现场作业人员发生法定传染病、食物中毒或急性职业中毒必须在两小时内向施工现场所在地建设行政主管部门和有关部门报告，并应积极配合调查处理。
11、现场施工人员患有法定传染病时，应及时进行隔离，并有卫生防疫部门进行处置。
三、工地食堂在接收采购物品时应该由食堂管理人员对采购物品进行清点，并形成记录，如与采购清单上的数量不符时，应及时与相关人员进行核对，食堂应加强管理，定期核算，保持收支平衡。
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