2022年初级经济师《旅游经济实务》押题卷2.docxVIP

单选题 （共68题，共68分） 1.（　　）是最常见、使用最为广泛的一种菜单形式。 A. 宴会菜单 B. 零点菜单 C. 套菜菜单 D. 混合式菜单 【答案】B 【解析】零点菜单是最常见、使用最为广泛的一种菜单形式。零点菜单的价格形式是每一道菜式都标明价格；零点菜单的价格档次较多，能迎合不同层次客人的要求。零点菜单不但普遍适用于一般社会餐馆，而且也同样适用于饭店的各类正餐厅、风味餐厅、咖啡厅等。 2.对于批量大、数量多、价格高的餐饮原料，采购方式一般为（　　）。 A. 市场采购 B. 招标采购 C. 定点采购 D. 代销方式 【答案】B 【解析】招标采购，是指饭店把所需采购原料