幼儿园食品安全风险防控体系机制.docxVIP

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2023-11-04 发布于北京
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幼儿园食品安全风险防控体系机制.docx

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PAGE PAGE 1 幼儿园食品安全风险防控体系机制 1、食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。 2、根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。 3、食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。 4、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。 5、准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。 6、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。 7、保健人员（或营养员）应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。 8、建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。 9、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。 10、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。从业人员应有良好的个人卫生习惯。