餐饮服务流程与标准概述.pptx

餐饮服务流程与标准;您还要饭吗？; 重要的;人的印象形成= 55%仪表+ 38%身体语言+ 7%语言;规范的仪容仪表;标准： 男：前不过眉、侧不过耳、后不过领； 女：用统一的深色发卡将长发盘起， 短发不可过肩，应梳理整齐、伏贴； 刘海必须整洁，不可遮过眉毛； 允许使用发胶美化头发； 不可烫发和有色染发。;仪容仪表 --- 头发;仪容仪表 --- 面容;仪容仪表 --- 制服;非标准： 制服的某一部分被遗失或未经修补； 制服上有污点、墨迹或菜汁油渍； 制服不合体，梳子或笔露出口袋； 口袋内有过多或很明显的杂物； 内衣颜色可以透过制服明显看到。;要点： 衬衫衣领要高于西装领子1.2cm 衬衫衣袖要长于西装袖子1.2cm;仪容仪表 --- 名牌;仪容仪表 --- 指甲;仪容仪表 --- 鞋、袜;仪容仪表 --- 鞋、袜;仪容仪表 --- 鞋、袜;仪容仪表 --- 饰品;仪容仪表 --- 个人卫生;每天上岗前必须： A、??脸和洗手 B、刷牙、梳头 C、清洁指甲 D、检查制服 E、检查鞋子;（二）仪态礼仪;;;;坐姿的不同形式;高低式蹲姿;餐饮服务流程及标准;;;手势：手不是完全张开的，虎口微微并拢，另一只手放在腰间。 在引领过程中，女性的标准礼仪是手臂内收，然后手尖倾斜上推“请往里面走”，显得很优美；男性服务员要体现出绅士风度，手势要夸张一点，手向外推。同时，站姿要标准，身体不能倾斜。 ;引领手势;双臂横摆式－（大家请）; 直臂式手势;;;;;;;;;服务礼仪——递送 ;交标准姿势及语言;;;;;;;准备酒水和示瓶;示瓶;开酒瓶;斟酒的动作要领;斟酒量;斟酒的顺序;;更换烟灰缸礼仪;更换烟灰缸礼仪;更换烟灰缸礼仪;清洁烟灰缸;;;;经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 Study Constantly, And You Will Know Everything. The More You Know, The More Powerful You Will Be;Thank You 在别人的演说中思考，在自己的故事里成长 Thinking In Other People‘S Speeches，Growing Up In Your Own Story 讲师：XXXXXX XX年XX月XX日