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一、单项选择题（每小题1分，共20分，请将答案填入下列表格中）
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1、下列说法不正确是 。
A、GMP即是良好操作规范
B、GMP一般是由政府制定颁布的主要用于食品生产与加工企业的一种卫生管理法规或质量保证制度
C、GMP的具体内容和文件形式国内外一致
D、GMP是食品生产加工企业应满足的基本卫生标准
2、食品中的农药残留属 危害。
A 、天然产生的化学危害 B、无意添加的化学危害 C、 有意添加的化学危害 D、以上都不是
3、 不适宜作为关键限值的是 。
A、温度 B、大肠菌群数 C、酸碱度 D、比重
4、下列不会造成交叉污染的是 。
A、加工人员工作服未按要求换洗消毒
B、食品接触设备未清洗消毒
C、人员随意走动
D、物资通过专用传递窗口
5、“控制措施组合”是指 。
A、CP+CCP B、PRP+OPRP
C、OPRP+CCP D、GMP+SSOP
6、实施HACCP管理的基础条件是 。
A、危害分析 B、关键限值
C、关键控制点 D、GMP
7、危害识别可不考虑 。?
A、产品特性? B、质量成本?
C、流程图 D、预期用途
8、油炸淀粉类食品会产生的有害物质是 。
A、氯丙醇 B、苯类 C、生物毒素 D、丙烯酰胺
9、OPRP是指
A、前提方案 B、操作性前提方案
C、特殊过程 D、关键控制点
10、以下选项属食品安全生物危害是 。
A、致病菌 B、河豚鱼毒素
C、过敏原 D、牛乳中的乳糖
11、食品生产企业用于员工手臂消毒的有效氯浓度为 mg/L的溶液。
A、20 B、50 C、100 D、200
12、污物（加工后的废弃物）存放应远离生产车间，且不得位于生产车间主风向的 。
A、上方 B、下方 C、南方 D、北方
13、HACCP计划可不包括 。
A、所要控制的危害 B、关键控制点
C、关键限值 D、每个监视人员的培训内容
14、将质量改进项目从主要到次要进行排列而采取的一种简单图示技术称为 。
A、排列图 B、调查表 C、因果图 D、直方图
15、食品加工厂的人流应是 。
A、与原料进口一致 B、从高洁净区向低洁净区
C、从低洁净区向高洁净区 D、成品出口一致
16、食品生产经营人员应当 进行一次健康检查，并获得健康证明。
A、每月 B、每半年 C、每年 D、每两年
17、下列哪一项因素引起的质量波动属于正常波动？
A、配方错误
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