副厨师长工作职责.docxVIP

精心整理 副厨师长岗位职责 一、岗位名称：副厨师长 二、报告上级：厨师长 三、管理对象：本店厨房所有厨师及勤杂人员 四、岗位提要：辅助厨师长主持负责整体厨房的生产管理工作，不断研究和开发特色风味菜品，为酒店创建优秀的餐饮形象和较好的经济效益。 五、详细职责： 1、辅助厨师长管理厨房平时运营工作，督导职工行为纪律，提升职工职业技术。 2、检查出品质量，核算菜品成本。 3、对上级的指令的布达与履行，职工的关怀。 4、保证每日采买食材、物品皆切合食品质量标准。 5、检查菜品出品是否按标准出餐。口味是否正常。 6、每餐收餐后要检查各部门收市情况。保证水电气正常封闭，冰箱及冷库是否运作正常 7、餐中现场巡视餐台，维护菜品 根源网络，仅供个人学习参照 精心整理 8、厨师长不在代理其一切工作。 根源网络，仅供个人学习参照