幼儿园课件：大一班班本活动“步步糕升”.pptx

步步“糕”升 一、课程起源 一次进餐活动，孩子们对“年糕”十分好奇：金芷颖：“老师，幼儿园的年糕为什么都是和菜一起煮啊？有没有其他的味道？”张子悦：“我吃过奶奶炒的年糕炒蛋。”黄俊杰：“老师，我吃过甜的年糕，就是直接年糕粘糖吃。”阮奕鑫：年糕可以不用煮直接吃吗？黄俊杰：当然可以啦！张子悦：可以，我也吃过。还有些小朋友说不可以，得煮熟吃……看着他们边吃边争论，我并打算开展一次关于“年糕”的班本活动。 课程设计意图 新年是中国最盛大、最热闹、最重要的一个古老传统节日，也是中国人所独有的节日。相信每个孩子都喜欢过新年，可是新年这个节日的由来是什么?在新年里都有一些什么风俗？吃些什么?了解打年糕民俗，让孩子们了解年糕的制作过程，体验打年糕，将文化传承。让幼儿从中那受浓浓的中国年、中国味。 课程路线步步糕升1一、课程缘起二、年糕那些事三、课程感悟课程设计意图课程路线传说故事年糕大调查讨论准备探秘年糕“年”味十足 （一）传说故事 关于年糕的由来： 在吴国大夫伍子胥死后，越国趁机伐吴，吴国百姓饥饿难忍，于是暗中拆城墙挖地，却发现城基是用糯米所制成，然后百姓们便用糯米砖石制成食物，渡过了难关，而它就是早期的年糕，后来为了感谢伍子胥，每逢过年人们都要制做年糕来祭祀伍子胥。 年糕是中华民族的传统食物，在春节我国很多地区都有吃年糕的习俗。很多人吃过年糕，但是不一定知道关于“年糕”的故事。在年关将近，年糕飘香之际，我们用图文并茂的形式，给孩子讲述《年糕的故事》，与孩子一起了解古人的智慧，了解源远流长的中华文化传统，在孩子心中种下一颗热爱中国传统文化的种子。二、年糕那些事 （二）年糕大调查 年糕有很多种，我们进行了年糕大调查： 年糕大调查 年糕有很多种，我们进行了年糕大调查,并且进行了收集。福州蒸年糕手工白年糕芝士年糕泡菜年糕甜年糕 年糕大调查 年糕有很多种，我们进行了年糕大调查，小朋友从超市和家里的年糕了解了他们的特征。芝士年糕火锅年糕黄年糕宁波年糕黄年糕和宁波年糕切条白年糕 年糕大调查 我们还通过网络了解了各个地方的年糕。宁波年糕：宁波慈城年糕的食用方法：用煮、炒、炸、片炒、汤煮等，且咸甜皆宜。苏式年糕：为苏州的年糕，它们可分为猪油年糕和红、白糖年糕。福州蒸年糕：以米粉、粘粉、生油、瓜子仁、竹叶等为原料制成。蒙自年糕是云南的传统名吃，蒙自一带北京的年糕为有种植糯米（江米）的传统。北京年糕：北方年糕的代表，有黄、白两色，象征金、银，并有“年年高”的吉祥的寓意。戈阳年糕：戈阳年糕是来自江西省戈阳县的特产，制作历史悠久，始于唐代距今已有1200多年的历史，主要原料为戈阳产的大禾谷米。戈阳年糕食用起来方便，味道可甜可咸，烹饪方法里的蒸、煮、炒、烤都适宜做。广东传统年糕：多生产自湛江安铺，精选用优质糯米，坚持传统工艺石磨米浆，主要用红糖调味，放入花生油或猪油制作而成，色泽红亮很是喜庆。海南甜粑：年糕到了海南被当地人称为甜粑，又因甜粑是用筐蒸成的，故又称为粑筐。海南人食用年糕的方式和广东人一样，喜欢用年糕裹了蛋液煎来吃，煎得半脆半粘，吃起来香酥软糯口感最佳。桂林船上糕：在广西桂林有种年糕起源于船上，是古代生活在漓江的船家所吃的一种糕点，也是他们的主要食品之一，故称为船上年糕。船上糕与众不同，翠绿的颜色，半寸厚的长方形，看起来就如同缩小版的漓江一样。 （三）讨论准备老师问：认识了这么多年糕，你们知道你们平时吃的年糕是用什么做的吗？渝静：是用糯米做的。奕沁：还有用米粉做的！老师：那我们一起来看看什么材料能制作年糕吧！1.讨论2.看视频准备 幼儿通过视频知道，可以用米和糯米粉来制作年糕，然后用敲打的方法制作年糕！ （四）探秘年糕加水搅拌将成团的面粉碾碎1.初次探索：用糯米粉制作年糕 初次探索：用糯米粉制作年糕放蒸锅蒸熟揉搓 初次探索：用糯米粉制作年糕干后切片煎年糕 初次探索：用糯米粉制作年糕分享自己的劳动成果 2.尝试捣年糕 为了进一步让幼儿了解手工年糕的制作方法，我们将忠义街古法捣年糕视频放给幼儿看，让幼儿了解古法捣年糕的操作方式。 幼儿尝试捣年糕 孩子们轮流过来捣年糕，知道了捣年糕需要很大的力气，并且要持续捶打，才能使年糕更有韧性。 3.了解机器制作年糕过程 根据孩子们的已有经验，知道年糕除了手工年糕，超市里卖出的年糕更多的都是机器做出来的。于是我们又让孩子看了机器制作年糕的过程，让他们知道机器制作年糕的快捷、便利。 画一画 孩子们对于机器制作年糕也是非常感兴趣的，于是一部分孩子把他们看到的制作过程用自己的表达方式画了下来。 5.年糕发霉了 画完画，小朋友们开始区域活动了，这时芷颖小朋友在区域发现柜子上的年糕长了黄点，马上叫来了好朋友佳颖过