食品企业生产场所及设备设施卫生检查记录表.docVIP

(表十) 生产场所及设备设施卫生检查记录表 检查人： 检查日期： 编号： 项 目 检查结果 （合格√，不合格×） 责任人 问题纠正 班前 班中 班后 一、更衣室、通道消毒、卫生间状况 一 1、洗手及鞋靴消毒设施完好 2、消毒液配比浓度符合要求 3、地面、墙壁及门窗清洁 4、空气消毒及照明和冲刷设施良好 5、衣柜、衣架整洁完好 二、从业人员 二 1、健康状况良好，持证上岗 2、无感染的伤口 3、接触食品的手套、工作服清洁且消毒 4、从业人员操作不得引起食品污染（手部 消毒、指甲、化妆、首饰、发辫不外露等） 三、食品接触面状况 三 1、设备、工器具清洁或消毒措施到位 2、消毒液浓度配比适当 3、车间地面、墙壁、屋顶、门帘整洁 4、车间清净度满足要求 四、防止交叉污染 四 1、无人流、物流、上下工序、生熟交叉 2、原料与成品、半成品隔离存放 3、包装材料使用前按规定消毒，存放合理 4、辅料正确存放 5、排水畅通、排水道封闭、无异味，防护 措施有效 6、生产中合理消除废物，有专用容器存放 7、维修工具、清洁工具定点存放 五、水的安全及预防有害物质污染 五 1、生产用水净化或消毒 2、加工用水与污水不交叉 3、水源管理良好，设施合理有效 六、防虫、灭害措施 六 1、防蝇、防鼠、防虫设施完好、有效 七、有毒有害物质使用及管理 七 1、操作程序正确 2、正确存放，防护措施有效 八、其他 八 1、 2、 3、 说明：企业应根据各自生产规模、产品类别等实际情况，对本表内容进行适当增删。