2023年公共营养师之二级营养师基础试题库和答案要点 .pdfVIP

2023 年公共营养师之二级营养师基础试题库和答案 要点 单选题（共 30 题） 1、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（ ）。 A.氯化钠 B.氯化钾 C.氯化铁 D.硫化锌 【答案】 A 2、下列有关唾液作用的描述，错误的是（ ）。 A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉 B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物 C.唾液可清洁和保护口腔 D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解 【答案】 D 3、以下说法不正确的是（ ）。 A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重 B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃 C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例 D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量 【答案】 B 4、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的 关系正确的是（ ）。 A.PDCAAS=AAS×n% B.PDCAAS=AAS×真消化率 C.PDCAAS=AAS×表观消化率 D.PDCAAS=AAS×氮吸收量 【答案】 B 5、水产品卫生问题不包括（ ）。 A.寄生虫病 B.腐败变质 C.工业废水污染 D.真菌毒索污染 【答案】 D 6、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（ ）。 A.寄生虫污染 B.致病菌污染 C.病毒污染 D.重金属污染 【答案】 B 7、传播是人类通过（ ）交流信息，以期发生相应变化的活动。 A.符号和示意 B.语言和媒介 C.语言和符号 D.符号和媒介 【答案】 D 8、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（ ）。 A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动 B.行为改变的关键步骤是确立信念 C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变 D.知识是行为的基础 【答案】 D 9、普通人的运动指南不包括（ ）。 A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用 B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主 C.运动时间以每天 30～60 min，或每周 150 min 以下为宜 D.运动频率以每周 5～7 次为宜，最好每天 1 次 【答案】 C 10、刘某一天摄入的蛋白质为 50.6 g，脂肪为 65.0 g，碳水化合物为 220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是 （ ）。 A.12.1%、35.1%、52.8% B.13.1%、42.1%、45.8% C.15.3%、35.1%、49.7% D.12.1%、42.1%、45.8% 【答案】 A 11、以下不属于构成教学方法的载体 4 个基本要素的是__________。 A.教师 B.学员 C.教室 D.知识 【答案】 C 12、n-3 系列脂肪酸是按（ ）分类。 A.脂肪酸饱和程度 B.脂肪酸碳链长度 C.脂肪酸的空间结构 D.第一个双键的位置 【答案】 D 13、含淀粉最少的豆类是( )。 A.大豆 B.蚕豆 C.绿豆 D.小豆 【答案】 A 14、为防治高血压，WHO 建议每日食盐摄入量应小于（ ）9。 A.10 B.6 C.8 D.2.3 【答案】 B 15、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（ ）。 A.完全蛋白 B.半完全蛋白 C.不完全蛋白 D.球状蛋白 【答案】 C 16、新生儿的胃容量是（ ）ml。 A.25～30 B.20～25 C.25～50 D.30～50 【答案】 C 17、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（ ）。 A.肝脏 B.肾脏 C