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餐饮店各岗位制度 1.引言 在餐饮行业中，岗位制度是一份非常重要的文档，它规范了每个岗位的职责和工作内容，确保餐饮企业的正常运营和提高服务质量。在一个餐饮店的日常运营中，各个岗位也要有明确的分工，确保工作有序进行。为了更好的让大家了解餐饮店各岗位的制度，本文将深入探讨。 2.前厅服务岗岗位制度 2.1.接待区服务员 接待区服务员是顾客到餐厅的第一道门槛，所以他们的工作态度和服务质量是影响着整个餐厅的形象和顾客的评价的。接待区服务员的的工作业务如下： 客人向前台咨询解答问题； 跟进客人就座，引导客人就座； 告知客人待座或者就座过程中的事项； 将客人手提行李或购物袋存放于专门存放处。 2.2.点餐员 点餐员是与客人直接接触的角色之一。点餐员的工作业务如下： 带领客人进行点餐； 向客人介绍菜品和餐饮服务； 建立清楚的客人账户和点餐单； 配合后厨的工作，确保厨师顺利制作菜品。 3.后厨岗位制度 3.1.厨师 厨师是直接制作菜品的人员，负责厨房的整洁，确保菜品的味道和质量达到标准，还要关注食品安全和储存。 准备所需的食材，进行加工和调味； 按照客人的需求制作菜品； 保证质量和时间上菜速度； 协助整理整个厨房的卫生和安全。 3.2.传菜员 传菜员是后厨和前堂之间的桥梁，他们需要协调好前厅服务员和厨师之间的沟通，确保菜品顺利上桌。传菜员的工作内容如下： 将制作好的菜品逐一仔细检查； 搭配上菜和上菜顺序； 将菜品递到相应的客人面前； 检查菜品是否与顾客要求的相符，并做好记录。 4. 收银岗位制度 4.1.收银员 收银员是为客人提供结账服务的员工，负责处理客人的结账清单，并且接收顾客的支付。收银员的工作内容如下： 根据顾客点餐单确认账目； 控制销售单和退单的数量和质量； 与顾客沟通清单回答顾客的问题； 处理付款，跟踪统计和审核结算单。 5. 总结 岗位制度是餐饮业合理管理和规范管理的关键文档，因此需要严谨的管理机制来保障每个餐饮企业的质量和通畅运营。在这个制度的挂钩下，餐饮企业才能够让员工完善的各自工作，时时保证客户的饮食体验，成就更加卓越的品牌形象。