酶的基本性质实验——底物专一性、激活剂和抑制剂、最适温度课件.pptxVIP

实验六 酶的基本性质实验—— 底物专一性、激活剂和抑制剂、最适温度 丁鸣 Ⅰ.酶的基本性质——底物专一性 一、目的要求 1. 了解酶的专一性。 2. 掌握验证酶的专一性的基本原理及方法。 3. 学会排除干扰因素，设计酶学实验。 二、基本原理 酶是一种具有催化功能的蛋白质。酶蛋白结构决定了酶的功 能——酶的高效性，酶催化的反应(酶促反应)要比相应的没有 催化剂的反应快103~1017 倍。 酶催化作用的一个重要特点是具有高度的底物专一性，即一 种酶只能对某一种底物或一类底物起催化作用，对其他底物无催 化反应。根据各种酶对底物的选择程度不同，它们的专一性可以 分为下列几种： 1.相对专一性 一种酶能够催化一类具有相同化学键或基团的物质进行某种 类型的反应。 2.绝对专一性： 有些酶对底物的要求非常严格只作用于一种底物，而不作用 于任何其他物质。如脲酶只能催化尿素进行水解而生成二氧化碳 和氨。如麦芽糖酶只作用于麦芽糖而不作用其它双糖，淀粉酶只 作用于淀粉，而不作用于纤维素。 3.立体异构专一性 有些酶只有作用于底物的立体异构物中的一种，而对另一种 则全无作用。如酵母中的糖酶类只作用于D-型糖而不能作用于L- 型的糖。 三、实验材料与试剂 1、实验材料 ⑴ 蔗糖酶液(样品Ⅳ) ; ⑵ 新鲜唾液(含唾液淀粉酶)； 2、实验试剂 ⑴ 蔗糖酶液 蔗糖酶液(样品Ⅳ)， 使用浓度可参考“实验四 蔗