烹饪工艺美术简案(中职).docxVIP

烹饪工艺美术简案(中职) 宿迁开放大学课程单元教学简案江 宿迁开放大学 课程单元教学简案 烹饪工艺美术 课程单元教学简案 学习情境 (任务) 烹饪是美 学习单元 烹饪工艺美术概述 课 次 授课方式 (请打 √ ) 理论课 √ 实践课 理实一体课 √ 习题课 其他 课 时 安 排 授课班级 15 烹饪 授课地点 15 烹饪班 上课时间 2015 年 09 月 10 日 第 2 周 3-4 节星期 学习目标、要求 A 了解烹饪工艺美术的起源和发展 1、 如何学好烹饪工艺美术，2、掌握各类 花草素描图案 C 通过学习让学生懂得艺术来源于生活但 高于生活的道理 学习重点及难 点 工艺美术的涵义和特点 如何灵活的运用工艺美术 教 学 基 本 内 容 方法手段 甲骨文中美字的产生就是从人们的饮食中发展而来。距今七千年前河姆渡人便开始发展各类烹饪器具。：孔子就、 甲骨文中美字的产生就是从人们的饮食 中发展而来。 距今七千年前河姆渡人便开始发展各类 烹饪器具。 ：孔子就、曰。法。 2、烹饪工艺美术的涵义和特点 烹饪工艺美术具有以下五个特点： 1)烹饪工艺美术的本质特征是食用性和装 饰性的统一 2) 饪、是体现烹饪色彩、菜点造 3)烹饪工艺美术的审美具有瞬时性 4)烹饪工艺美术是以菜点的色香味形器 5)烹饪工艺美术没有统一的格式和标准， 有着密不可分的联系，人 有着密不可分的联系， 分析讲 分析 理解听 理解 讨论分 讨论 版画张 版画 教学、示 教学、 绘画现 绘画 指导巡 指导 实践动 手 实践 教务处编制(2015 年 3 月) 宿迁开放大学课程单元教学简案江 宿迁开放大学 课程单元教学简案 教务处编制(2015 年 3 月) 此要不断创新。1 此要不断创新。 1 对教材所要求的烹饪工艺美术中 法点 评 法 作业布置 必须 必须掌握的各类花草图案进行临摹。 2 预习下章的色彩知识 听课人 教学反思 展为出发点，从中挖掘烹饪与美的密切关系和渊源，阐述了烹饪工艺美术的涵义与特点，同时指导我们 展为出发点，从中挖掘烹饪与美的 密切关系和渊源，阐述了烹饪工艺 美术的涵义与特点，同时指导我们 如何学好烹饪工艺美术。 评 课 说明：听课人、教学反思和评课三项在教学任务完成后手工填写。 烹饪工艺美术 课程单元教学简案 学习情境 (任务) 菜肴情色 学习单元 烹饪 色彩 色 彩三要素 课 次 授课方式 (请打 √ ) 理论课 √ 实践课 理实一体课 √ 习题课 其他 课 时 安 排 授课班级 15 烹饪 授课地点 15 烹饪班 上课时间 2015 年 09 月 17 日 第 3 周 1-2 节星期 学习目标、要求 1 了解光与色的产生原理 2 掌握色彩 三要素 2的、学习让学生懂得艺术来源于生活但 3、激发学生艺术灵感 学习重点及难 点 色彩三要素 色彩三要素的推移 教 学 基 本 内 容 方法手段 二、讲授新课 一、色彩的基本知识 光、物体、视觉是形成色彩的三个基本条 件。 二、色彩的三要素 1、色相 2、明度 3、纯度 1、黑白明度推移图片 2、黄色明度推移图片 【课堂任务】： 动手绘画 色彩三要素的概念色相 色彩三要素的概念 分析讲 分析 理解听 理解 讨论分 讨论 版画张 版画 教学、示 教学、 绘画现 绘画 指导巡 指导 实践动 手 实践 法点 评 法 作业布置 听课人 教学反思 理，掌握色彩三要素，色彩三要素的推移。对色彩三要素深入理解有待 理，掌握色彩三要素，色彩三要素 的推移。对色彩三要素深入理解有 待实践练习 评 课 说明：听课人、教学反思和评课三项在教学任务完成后手工填写。 宿迁开放大学课程单元教学简案江 宿迁开放大学 课程单元教学简案 教务处编制(2015 年 3 月) 分 组间色烹饪工 分 组 间色 学习情境 (任务) 菜肴情色 学习单元 烹饪色彩 原色、间色、复色 课 次 授课方式 (请打 √ ) 理论课 √ 实践课 理实一体课 √ 习题课 其他 课 时 安 排 授课班级 15 烹饪 授课地点 15 烹饪班 上课时间 2015 年 09 月 24 日 第 4 周 1-2 节星期 学习目标、要求 掌握色彩的原色、间色、复色 使学生能够用三原色调合出三间色、三复 色 1、提高学生动手绘画能力 2、激发学生 灵感 学习重点及难 点 原色、间色、复色 间色、复色的调合 教 学 基 本 内 容 方法手段 二、讲授新课 分析讲 分析 原色、间色、复色 理解听 理解 1、原色 2、 3、复色 4、补色 讨论 讨论 张 贴 教学、示 教学、 动手绘画【课堂任务】： 要求：完成一通幅过