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饭店服务理论练习题库（含答案） 一、单选题（共60题，每题1分，共60分） 1、4P中place代表（ ）。 A、产品 B、促销 C、价格 D、渠道 正确答案：D 2、引领客人时应走在客人的右前方，保持（ ）的距离。 A、3米 B、2.5米 C、1—1.5米 D、2米 正确答案：D 3、饭店客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用的计价方式属于（ ）。 A、欧式计价饭店 B、百慕大式计价饭店 C、美式计价饭店 D、欧陆式计价饭店 正确答案：A 4、最适用饭店连锁经营的组织结构形式是（ ）。 A、职能制 B、事业部制 C、直线制 D、直线职能制 正确答案：B 5、通常小型饭店拥有的客房数量是（ ）。 A、300间以下 B、1200间 C、500间 D、600间 正确答案：A 6、专为富有的特权阶级服务的大饭店出现在（ ）。 A、19世纪后半叶 B、20世纪初 C、18世纪后半叶 D、19世纪前半叶 正确答案：A 7、以下几个特点不属于饭店对顾客的共性需求的是（ ）。 A、经济 B、方便 C、安全 D、舒适 正确答案：A 8、斟倒香槟酒时，应将酒瓶用餐巾包好，先向杯中注入（ ）的酒液，待泡沫退去后，再续斟至八成为宜。 A、1/5 B、1/3 C、1/4 D、1/2 正确答案：B 9、我国推行饭店星级制度开始于（ ）。 A、1998 B、1996 C、1997 D、1988 正确答案