蔬菜清洗机的设计.docxVIP

) 目 录 第一章 课题分析 2 蔬菜清洗目的 2 清洗工艺及设备设计的要求 2 第二章 方案的设计 3 概述 3 机械结构的设计 3 初步估算功率 3 … 减速器的选择 4 传动机构的设计计算 4 张紧机构的设计 7 缸体的设计 8 辅助设备的选择 8 泵的选择 8 轴承的选择 9 滚动轴承座的选择 10 （ 第三章 超声波清洗机 10 超声波和气泡清洗蔬菜的机理探讨 10 超声波清洗蔬菜的机理 10 气泡清洗蔬菜的机理 11 清洗工艺参数的确定 11 蔬菜清洗试验机的设计 11 超声波对蔬菜清洗效果的影响 11 蔬菜清洗机结构设计 12 第四章 清洗废水的处理 13 设计感言 14 参考文献 14 第一章 课题分析 蔬菜清洗目的 一般数来,对蔬菜清洗的目的主要有以下两个： 除去蔬菜原料表面沾染的泥沙、杂质 | 蔬菜原料在其生长、成熟、采摘、贮存、运输过程中，历经时间长，历经工序多，不可避免地会沾染泥沙、杂质等异物，特别是来自地下的果实，如土豆、红薯等，更是不可避免地与泥土相粘连。这些泥土、杂质的存在 ,将会对产品的加工质量带来极为不利的影响，所以必须将这些泥沙、杂质的洗涤除去。 1． 去原料表面沾染的农药和微生物 蔬菜原料在生长过程中，为了控制病虫害，常常对蔬菜要喷射一些农药，这些农药的存在会有损于人体健康。另外，蔬菜表面也会或多或少地沾染各种微生物，这些微生物有可能危害蔬菜原料和人体健康，因此必须将其除去。 蔬菜原料清洗目的是去除蔬菜原料中一切不符合作业要求的物质，尤其是微生物。在清洗前，正常的蔬菜原料表面上的微生物数量在 00 个/g 之间，某些蔬菜，由于往往粘附着泥土，微生物数量还要高得多。通过正确的清洗工艺，蔬菜原料的微生物数量会降低到初始数量的%左右。 清洗工艺及设备设计的要求 在选择清洗工艺及设备，必须考虑清洗要求达到的洗净程度。对不同洗净程度要求的清洗应选择不同的清洗工艺和设备。洗净程度要求越高，清洗成本也越高，而且生产成本是以几何级数递增的。 在设计清洗工艺及清洗设备时，主要从以下几个方面进行考虑： 可靠性 要求选用的清洗工艺及设备有稳定的清洗质量，能达到所要求的洗净程 度； ？ 对待清洗对象的影响 要求在清洗过程中对待清洗对象造成的损伤尽可能小，并 且不能对待清洗对象产生新的二次污染； 利于自然环境的保护 要求清洗工艺及设备能够防止或尽可能减少清洗废液、噪声、废气等对自然环境造成的破坏； 效率 要求清洗工艺及设备具有效率高、节约劳动力的特点； 良好的作业环境 要求所用的清洗工艺及设备能保持良好的作业环境，使工人的健康和安全得到保证； 经济性 要求采用既能达到洗净程度要求，成本又低的清洗工艺及要求。 食品加工原料在其成熟阶段以及运输、贮藏过程中常常受尘埃、沙粒及微生物等污染， 因此，在加工前必须认真清洗，并清除杂物及不合格部分，以便后道工序加工。 第二章 方案的设计 概述 ！ 针对叶状类蔬菜的特点，确定清洗机的工艺流程为浸泡清洗（预处理） ---喷淋清洗 ---超声波清洗---出菜，根据小组的分工我们主要侧重喷淋式清洗机的设计。 在浸泡清洗段主要是对蔬菜进行浸泡，为粘附于蔬菜表面上的污物进行初步清洗，并对较难分离的杂质进行浸泡,使泥沙杂质在水的浸泡变得松脱，以利于在以后清洗过程当中容易冲洗。在接下来的阶段开始进行喷淋式清洗，在这一阶段中，蔬菜通过不锈钢丝编织网传送带传送，由上下两排喷头进行冲洗，起清洗作用的主要是上面的一排喷头，下面的喷头主要是靠水的压力使蔬菜处于一种层流状态，使蔬菜的各部位都能清洗到，从而达到比较好的清洗效果。根据喷射压力的不同，水喷射可以分为低压水喷射、中压水喷射、高压水喷射和超高压水喷射。在本清洗机中，由于清洗的对象是叶状类蔬菜，所以我们选择低压水喷射对蔬菜进行上下两个方向的冲洗，去除蔬菜表面的泥沙、微生物和部分残留农药，从而达到蔬菜清洗的目的。 另外，我们还考虑了废水的处理问题，使清洗废水可以重复使用，尽可能大的节约资源。 机械结构的设计 初步估算功率 若设计产量要达到每天清洗叶片类蔬菜 2—3T。 每天按 8 小时工作制计算，经过初步估算，初定传送带传输距离为3 米，蔬菜在放进去到清洗完毕所经过的时间为 3 分钟，由此确定传送带的传送速度为 1m/s。 传动滚筒的功率： * P =(K × L ×v+K × L ×Q±×H) K 0 1 h 2 h 3 K ---空载运行功率系数 K = 1 1 L ---输送带水平投影长度 L h h  =3m V ---带速 v =1m/s K ---物料水平运行功率系数 K =×10-5 2 2 Q---输送量(t/h) Q=h K ---附加功率系数 K = 3 3 代入公式求得: P =