餐厅日常卫生检查表.docxVIP

餐厅日常卫生检查表 --- | 检查项目 | 检查细则 | 检查结果 | | :--- | :--- | :--- | | 1. 厨房卫生 | | | | 1.1 工作台面 | 检查工作台面是否干净整洁，无污渍和残留物 | | | 1.2 燃气灶具 | 检查灶具表面是否清洁，无油污和污渍 | | | 1.3 烟机及排气管道 | 检查烟机是否清洁，排气管道是否畅通 | | | 1.4 冰箱及储藏室 | 检查冰箱内部卫生状况，确保食材储存规范 | | | 1.5 锅碗瓢盆 | 检查锅碗瓢盆是否干净，存放是否规整 | | | 2. 餐厅卫生 | | | | 2.1 餐桌及餐椅 | 检查餐桌餐椅是否清洁，布局是否整齐 | | | 2.2 地面清洁 | 检查地面是否清洁，无油污和杂物 | | | 2.3 卫生间卫生 | 检查卫生间是否清洁，无异味和脏物 | | | 2.4 洗手设备 | 检查洗手间内的洗手池、洗手液是否充足 | | | 2.5 餐厅窗户 | 检查窗户是否干净，无尘垢和脏污 | | | 3. 食品安全 | | | | 3.1 食材存放 | 检查食材存放是否规范，是否分开储存 | | | 3.2 食品标签 | 检查食品是否有合格的标签，标明生产日期和保质期 | | | 3.3 食品加工 | 检查食品加工过程是否卫生，是否符合食品安全标准 | | | 3.4 餐厅员工 | 检查员工是否穿戴整洁，是否定期体检 | | | 3.5 食品残渣处理 | 检查食品残渣的处理是否妥善，是否规范 | | | 4. 其他 | | | | 4.1 防虫措施 | 检查餐厅是否采取了针对害虫的防治措施 | | | 4.2 噪音控制 | 检查是否存在噪音污染问题，如厨房噪音过大 | | | 4.3 紧急救护设备 | 检查餐厅是否备有紧急救护设备和急救知识人员 | | | 4.4 消防设备 | 检查餐厅是否备有消防设备，并保持良好状态 | | | 4.5 环境卫生 | 检查餐厅周边环境是否干净整洁，无垃圾堆积 | | 注：以上表格仅供参考，具体检查项目和细则应根据餐厅实际情况进行修改和补充。 --- 以上是餐厅日常卫生检查表的示例。餐厅卫生对于保障食品安全和提升顾客满意度至关重要。通过定期进行卫生检查，可以发现问题并及时解决，确保餐厅的卫生状况达到卫生标准。希望以上内容对您有所帮助，如有需要，请随时联系。