陕西食堂卫生管理制度.pdfVIP

Word 陕西食堂卫生管理制度 1、全部从业人员必需定期进行健康检查，要有防疫站统一颁 发的 《健康证》，食堂要有 《卫生答应证》，无证或证件有效期已过人 员，一律不得上岗，无 《卫生答应证》的食堂一律不得营业。 2、食堂必需增加的卫生设施： ①增加防蝇罩，食品夹，各食堂前后门应悬挂皮帘或其它防尘 设施。 ②操作人员应穿戴整齐的工作衣帽，操作时戴口罩及手套。 ③出售食品的桌面应干净、洁净，应加强食品用具的.消毒。 3、各食堂要努力做到室内地面扫、拖洁净，房前屋后随时清 扫、消毒，到达无鼠、无蝇、无污水、无堆放垃圾。 4、严禁各食堂制作、出售凉菜、冷盘，熟食品严禁隔夜出售。 5、做好个人卫生。 6、餐具使用前必需洗净、消毒，未经消毒的餐具不得使用。 7、不卖腐烂变质食品及过期食品，食品的加工及存放生熟分 开。袋装食品严禁买给同学过期产品或 “三无”产品 〔无产地、无生 产时间、无商标〕。 8、各食堂在学校上课或上自习期间不得卖食品给同学，更不 能留同学在