私人企业食堂管理制度.pdf

Word 私人企业食堂管理制度 为了便利公司全体员工，保证工作用餐的服务质量,保障员工 身体健康，公司特设立员工食堂，并制订本制度。 二、适用范围 本管理制度适用于公司员工。 三、职责划分 1、食堂炊事员、采办、卫生员负责准时供应高质量的食品， 保证食堂环境卫生 〔鉴于公司目前用餐人数不多做饭、选购、食堂卫 生等由炊事员一人承当〕。 2、行政主管负责协调相关事宜，并对食堂进行综合管理。 四、员工用餐管理的基本内容 1、员工餐的标准：员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标 准。 〔1〕员工餐的餐食规格：依据公司食堂所处位置、用餐人数 等实际状况，早餐员工自行解决 〔或在四周小吃店购置、或向炊事员 建议前一天下午买好相关食物其次天早上自行制作〕，午餐和晚餐可 做 5道菜式，包括：两荤、两素、一汤。 〔2〕餐食费用标准：目前公司员工餐费标准：早餐掌握在3 元/人，午餐和晚餐分别掌握在6 元/人。 2、员工餐的费用及质量掌握 〔1〕员工餐由公司聘请的专职厨师负责原料选购、制作。行 政主管对每日选购明细帐进行审核签字。 第 1 页 Word 〔2〕餐费实行公司补贴、个人自费相结合的方式，即公司依 据用餐人数对用餐总费用进行掌握；审核炊事员依据实际选购金额进 行报销 〔报销时须供应经行政主管每日审核地选购〕；公司对员工餐 费部分补贴 〔目前补贴标准是4元/ 工作日/人，员工个人自己餐费 超出部分自行承当。 〔3〕行政部应定期抽查盘点，了解并核实进货的数量和质量。 3、、用餐时间、地点及方式 〔1〕就餐时间及地点按公司规定执行 a、早餐时间：07：30——07：50；午餐的用餐时间：12：00——12： 40；晚餐时间：17：30——18：00，门卫值班人员可提前 15 分钟到 食堂用餐。〔用餐时间依据公司上班作息时间调整〕 b、用餐地点：员工食堂。公司全部员工都须在食堂就餐，严 禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出食堂外。 〔2〕用餐方式：a、员工享用员工餐，每月由财务部门按照员 工实际工作日数向各部门员工发放将用餐补贴充入就餐卡 〔多退少 补〕，员工凭餐卡到员工食堂用餐；b、来访人员需享用员工餐，应经 部门负责人同意后到人事行政部领取餐票；c、员工应依次排队就餐。 五、食堂卫生基本要求 1、食堂工作人员应按有关规定进行健康检查后上岗，做好个 人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，岗前和便后应洗净双手，操作时 穿戴清洁的工作服，加工食品时不得吸烟。 2、食品由专人按需选购，专人验收，坚持适量、勤购、保持 第 2 页 Word 新奇，不符合卫生要求的食品坚决退换。 3、食品验收后入库，专人保管，食品应分类、分架，摆放整 齐，食品与非食品不得混放。 4、食品进出做到先进先出，易坏先用；食品必需烧熟煮透， 不得供应生食水产品、生冷拌 莱和改刀的熟食卤味；不得加工供应已过保质期、腐败变质、 油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异样的食品。 5、食堂必需配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、 洗手设施，并坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫，以常常保 持食堂和餐厅干净卫生。 6、盛放食品的容器、食具和工具用后应准时清洗洁净，妥当 保管并常常进行有效消毒。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标 志，严格分开，料桶 〔盒〕加盖及工器具放置有序。 7、锅台、灶面、油烟机及四周墙砖保持清洁、不留污垢及油 垢，垃圾箱和泔脚桶要准时清理。 六、食堂就餐秩序 1、工作人员要树立服务意识，对员工看法要热忱、周到、友 好，不急、不燥、不烦，不能与