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* 功能： 作为氨基酸氨基转移酶辅酶参与氨基酸代 谢中的氨基转移（氨基载体）。 磷酸砒哆醛是氨基酸脱羧酶辅酶、参与氨基 酸的脱羧反应。 3.磷酸砒哆醛是ALA合酶辅酶，参与血红素的合成 缺乏：呕吐、中枢神经兴奋、惊厥等 本文档共45页；当前第31页；编辑于星期二\5点44分 * 五、泛酸（遍多酸、维生素B5 ） α β γ ?- ?-丙氨酸 酰胺键 ? β-丙氨酸—α,γ二羟β,β二甲基丁酸 酰胺键 普遍存在生物界 — 泛酸 灼热足 本文档共45页；当前第32页；编辑于星期二\5点44分 维生素详解演示文稿 本文档共45页；当前第1页；编辑于星期二\5点44分 优选维生素 本文档共45页；当前第2页；编辑于星期二\5点44分 * 维生素的需要量 需要量=维持人体的必需量 考虑两类维生素的吸收、储存、排泄等 脂溶性维生素在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 可在体内储存(肝、脂肪)，过量摄入易中毒 水溶性维生素易吸收、易排泄、不易中毒 需经常从食物摄取,不能储存 本文档共45页；当前第3页；编辑于星期二\5点44分 * 维生素的缺乏与中毒 摄入量（食物中的含量、 食物的加工方式、食物的配置及储存方式等） 机体的吸收（消化功能、疾病、脂类的摄入等） 特殊人群的需要量（生长期儿童、孕妇、消耗性疾病等 食物以外的