校园食品卫生安全管理制度.pdf

Word 校园食品卫生安全管理制度 校内食品卫生平安管理制度 学校食品卫生平安工作关系到广阔师生的平安、健康成长，关 系到千家万户化的美好和社会的稳定。为切实加强学校食品平安管理， 确保在校师生的饮食平安，我校制定的以下有关食品卫生、食堂加工 相关的管理制度： 食物中毒预防和报告制度 一、食堂必需持有卫生行政部门发放的卫生答应证、健康合格 证。 二、建立严格的食品平安责任制，校长负总责，分管校长详细 负责，总务处负责日常管理，层层落实责任制，并指定专人负责学校 食品平安及食物中毒预防工作。 三 、卫生管理规章制度及岗位责任制，相关的卫生管理条款 和从业人员工作责任用餐场所公示，接受用餐者的监督。 四、建立严格的平安保卫措施。严禁非食堂工作人员随便进入 学校食堂的食品加工销售操作间、食品原料存放间。食品原料存放间 必需由专人负责。食堂管理人员实行切实有效措施，严防投毒大事发 生，确保同学饮食的卫生与平安。 五、对同学加强食品平安教育，劝阻同学不买街头无照商贩出 售的食品，不饮用来历不明的食物，发觉学校食堂、食品商店出售变 质、污染和三无食品，应准时向学校和卫生监督部门报告。 六、学校要制订食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要准时 第 1 页 Word 起动应急机制，并实行紧急报告制度。发生食物中毒或者疑似食物中 毒事故的学校应当在2小时内向所在地卫生行政主管部门报告，同时 向教育行政主管部门报告。报告信息应包括发生单位、地址、时间、 疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。 七、不干预食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不隐瞒、缓报、 谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意 他人隐瞒、缓报、谎报的要依法追究责任。 八、 对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾 患的。按卫生部和教育部《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定 的通知》对学校有关责任人员进行处理。 学校生活饮用水卫生平安管理措施 一、加强对学校生活饮用水卫生平安管理。学校要高度重视同 学生活饮用水卫生平安工作，使用城乡统一的自来水。 二、仔细做好同学饮用水工作。对供应同学饮用水的企业必需 进行科学性的考察，签订供应合同，坚持索证，做好日常的质量监管。 三、准时清洗消毒供水设施。坚持每学期开学之前和开学期间 定期进行冲洗和消毒，在夏、秋季节要准时增加清洗消毒频次，并做 好冲洗消毒登记工作。 四、定期开展饮用水监督检查。在检查中发觉的饮用水卫生平 安隐患，必需准时落实整改措施，确保学校生活饮用水卫生平安。 学校食堂高危食品定点选购制度 第 2 页 Word 一、为严格把好食品的选购关，确保食品原材料平安，依据《学 校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》特制定本制度。 二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、 禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大，易发食源 性疾患的食品。 三、学校食堂选购高危食品，必需实行定点选购，并按国家有 关规定进行索证，以保证其质量。 四、蔬菜简单残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以 上。花菜的残留农药难以去除，四季豆未烧熟简单引起中毒;螃蟹、 蛏子、泥螺等海产品大肠菌简单超标，学校食堂应谨慎选购和加工。 五、冷荤凉菜简单感染细菌，引发肠道传染病，食堂不得选购 和加工冷荤凉菜。 六、学校食堂要将定点选购单位(摊位)名单，报学校校长室备 案，总务处签订供应合同，并预收l2万元质量平安保证金。 七、学校要建立食堂食品定点选购责任制，加强对食品选购的 管理。如发觉食堂未按要求定点选购，要进行严厉 的批判教育，因 未定点选购而发生食源性疾患的，追究选购人员和管理人员的责任， 情节严峻的，依法追究法律责