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第二章人体的营养 【知识梳理一】 1、食物中含有哪些营养物质？其中哪些营养物质属于有机物？哪些属于无机物? 答：食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐六大营养物质。其中 属于有机物的有糖类、脂肪、蛋白质、维生素。无机物有水和无机盐。能够提供能量的仅有糖类、脂肪、蛋白质三类。 2、糖类、脂肪、蛋白质的异同点？ 答：相同点：都能为人体生命活动提供能量。 不同点：糖类是主要的能源物质；脂肪是备用的能源物质；蛋白质的主要作用是用于人生长发育以及受损细胞的修复。 注意：同等质量的糖类和脂肪相比，脂肪提供的能量多。 3、维生素的作用以及缺乏相应的维生素，人体会出现哪些疾病？ 答：维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体对他的需要量也很少，但是它对人体的作用是其他营养物不能替代的。 维生素的种类维生素 A 维生素 B1 维生素 C 维生素 D 缺乏时的症状夜盲症 神经炎、脚气病坏血病 佝偻病、组织疏松症 食物来源 肝脏、鱼肝油、绿色蔬菜、瓜果、胡萝卜 米糠、麦麸、酵母新鲜水果蔬菜 肝脏、鱼肝油等 4、缺乏相应无机盐，人体会出现哪些疾病？ 答：缺钙 儿童易患骨质疏松症，中老年会患骨质疏松症； 缺铁 缺铁性贫血； 缺碘 成年人患地方性甲状腺肿，儿童患呆小症。 【适时练习一】 1、常吃标准米、标准面能有效预防（ B ） A．夜盲症 B．脚气病 C．坏血病 D．佝偻病2、下表列出了 A、B、C、D、E 五种食物（各 100g）的主要营养成分： 食物 糖类（克） 脂肪 蛋白质 维生素 A 维生素 C 维生素 D （克） （克） A 0.4 90 9 4 7 45 B 49.3 7 32 40 10 0 C 9.8 6.2 62 7 12 14 D 52.3 0.3 12.3 0 5 4 E 15 3 6 3 230 0 （ 1 ） 根据上表可知， 食物 有利于防治夜盲症， 食物 含有较多的能量，食物 有利于坏血病患者食用，食物 有利于防治骨质疏松症（填上表中食物代号）。 一个小孩，经常吃钙片，但还是得了佝偻病。你建议他多吃表格中的 类食物。 表中还没有列出的营养成分有水分、 和一部分其它维生素等。 吃牛肉、猪的肾脏及粗粮等可以防治脚气病，是因为这些食物中含有丰富 的 。 【本题答案】（1）B、A、E、A（2）A（3）无机盐（4）维生素 B1 3、某人阑尾炎手术后，为了促其伤口愈合，你建议她多吃一些？（ ） A 蔬菜 B 水果 C 粗粮 D 奶、蛋、鱼、肉 【本题答案 D】蛋白质具有修复受损细胞的作用，所以手术后应多吃含蛋白质多的食物。 4、现有一病人既患夜盲症又患佝偻病，十分苦恼。医生建议他吃药的同时，再 补充一些食物。你认为他可补充的最佳食品是（ C ） A．胡萝卜 B．鱼 C．动物肝脏 D．新鲜蔬菜 【知识梳理二】 1、人体消化系统的组成和功能（结合课本 36 页图完成这部分的学习，后附题目） 2、小肠是人体吸收的主要器官，你能说出它与吸收功能相适应的结构有哪吗？ 答：（1）小肠足够长，约 5 到 6 米； 小肠内有皱襞，皱襞上有小肠绒毛； 小肠绒毛内有很多毛细血管和毛细淋巴管。 注意：同学们想一下，“小肠内有肠腺”这一结构，你觉得与是吸收功能有关还是与消化功能有关呢？（与消化有关，肠腺分泌肠液用来消化糖类、脂肪、蛋白质。） 3、我国的营养学家把食物分为哪五类？（按所占比例由大到小依次描述） 答：谷类、果蔬类、肉类、乳类、油脂类。 4、什么是绿色食品？它的分类和标志？（课本 43、44 页，了解即可） 【适时练习二】 1 8 2 3 9 4 10 5 6 1、 根据上图，回答以下问题：（该题一定要记住，包含的很多知识点） 消化系统包括（ 消化道 ）和（ 消化腺 ） 写出图中序号所标结构的名称。（填写在图上相应位置） 用图中序号表示一粒南瓜子经过消化道的先后顺序： 口腔→ 。 口腔中的消化腺是[ ] 唾液腺 ，它能分泌 唾液腺 。 （5）[ ] 胆汁 分泌的消化液不含消化酶，但是却对 脂肪起 乳化 作用。 人体消化和吸收的主要器官是[ ] 小肠 ，其内含有的消化液是肠液 、 胰液 和 胆汁 。 含有多种消化酶的消化腺是[ ] 胰腺 和 [ ] 肠腺 ， 其内含有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶。 我们每天吃的馒头最终在[ ] 小肠 中被消化成 葡萄糖 才能被人体吸收。 胃腺分泌 胃液 ，其内含有消化 蛋白质 的酶。 淀粉最初在[ ] 口腔 消化； 蛋白质最初在[ ] 胃 消化； 脂肪最初在[ ] 小肠 消化。 现在一些口服药物常装在淀粉制成的胶囊或糖衣里，你认为其中蕴含的生物学道理为 胃部不能消化淀粉，这样可以减少药物对胃部的刺激 。 2、右图表示食物通过人体消化道 2、右图表示食物通过人体消化道时，淀粉、蛋白质