第二章 营养素与美容 第六节 维生素与美容.pptVIP

;1.掌握维生素的生理功能、推荐摄入量与食物来源；熟悉机体缺乏维生素的主要症状； 2.指导维生素的补充； 3.能够全面、辩证得思考问题。 ;3;4;来源： 动物性食物：天然维生素A的唯一来源； 植物性食物有大量的维生素原（主为β-胡萝卜素），进入机体后转化成维生素A。 特性： 易受氧化和紫外线破坏，应避光保存； 高温、碱性的环境较稳定——烹调和加工不易破坏。;脂溶性维生素;2.维生素A的缺乏与摄入过量 ---缺乏率远高于摄入过量，多发于婴幼儿及儿童;1、膳食参考摄入量--RNI 成年 男性800μgRE/d 、女性700μgRE/d 婴儿、儿童、青少年按年龄而不同 400~800μg ;9;10;维生素D来源 酵母菌或植物的麦角固醇 Vit D2 人体皮肤的7-脱氢胆固醇 Vit D3 特性： 在中性或碱性溶液中耐热，一般烹调不会损失； 在酸性溶液中逐渐分解。;脂溶性维生素;2.维生素D的缺乏与摄入过量;维生素D摄入过量;膳食参考摄入量（DRIs）： 成 人 5μg/d 儿童孕妇、乳母及老年人 10μg/d 食物来源：海产品、鱼肝油 动物肝脏、蛋黄 母乳及牛奶制品维生素D含量少 ;被誉为“抗衰老维生素” 为重要的抗氧化剂。