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服务员培训内容规范 服务员培训内容规范1 一、服务员的知识培训知识培训是服务员必须掌握的内容,它可能是有关规章制度的一般知识,也可能是关于餐饮、客房、清洁的知识。知识培训的关键是记忆,必须用一种能够帮助服务员记住培训内容的方法来讲授知识课。如果服务员在听讲时精神集中,那么对所讲的内容记忆效果就好。如果内容讲得太多,编排顺序又混乱,培训效果肯定不好。另外,让服务员参与学习的过程,也是学习的好方法。知识培训应按以下方法和步骤去实践:1制定培训目标培训目标的制定要具体,可衡量,能实现,并符合实际需求。例如:“1小时培训结束时,员工能够列出5条关于形体语言标准的内容”或“1小时培训结束时,员工能够列出5款鸡尾酒的名称、相关基酒名称及调制配方”。2课程介绍告知服务员培训课程讲些什么,培训的目标及安排此内容培训的意义。例如:“今天我们一起学习形体语言的标准。我们认为,全体服务员均掌握良好的形体语言是至关重要的,因为它反映出全体员工的素质。一名形体语言规范、专业的员工会令客人及同事心情愉悦,服务员个人的工作也会更好。”3讲授内容将要讲的主要内容的知识点控制在3~5个,如果细节过多,服务员可能会记不住。主要内容要写在白(黑)板上,让服务员记录,以帮助记忆。4提出问题或发表意见有些知识课程内容是比较枯燥的,但潜在含义却很深刻,训导师要鼓励服务员提出问题或发表意见,他们的参与会有助于知识的掌