餐饮部值班管理制度.pdf

Word 餐饮部值班管理制度 二、值班经理 〔由部分经理、主管、班组领班/组长组成〕的 工作任务 1、全面督导并检查值班职员的值班工作 2、带着值班职员做好中午休息时间的接待工作 3、组织值班职员完成临时工作任务 4、依据接待状况，支配并完成交***工作 三、值班职员 〔服务员2名，传菜员1名〕工作任务 1、听从值班经理的工作唆使和临时工作支配 2、负责员工放工以后的接待工作或团队的早班接待 3、负责帮助值台职员做好扫尾工作或交接扫尾工作 〔中午放 工不进行任何值台交接，晚饭在整个餐厅只有两桌或两桌以下时进行 值台交接〕 4、值班传菜员同时负责为值班/ (此 资 料 转 贴 于[!-- 范. 文.之家_网 http://.) 拖班职员的携带工作餐 5、值班职员负责放工之前要检查并关好各区域门窗和水电开 关 四、值班职员管理条例 1、值班日期由部分主管同一支配，私自调换者以旷工处理。 2、不听从值班经理临时工作支配者惩罚50元/次，当月第三 次不听从值班经理的`工作支配，部分将做出开除处理。 3、值班空闲时间必需在餐厅大厅待命，不得私安闲其它区域 第 1 页 Word 休息或闲谈 〔违者经济惩罚10元/次〕。 4、不得利用值班之便，使用餐厅预定电话拨打私人电话，违 者惩罚20元/次。 5、值班职员在履行班后检查工作时，如发觉平安隐患，准时 弥补，嘉奖5元，而区域责任人将遭到10元的经济惩罚。如平安隐 患是被保安部通过工作联系单的情势传到达部分，则对当日值班经理 进行20元的经济惩罚，相应值班职员一概惩罚10元，而区域责任人 惩罚5元。 餐饮部经理值班制度-11-17 15:22 | #2楼 为进一步规范餐饮部内部管理工作，使之为客人供应更平安更 有效的服务，餐饮部特制定管理人员值班制度，详细内容如下： 一、 值班人员名单： 二、 值班时间至晚上收餐完毕，并进行餐后检查。 三、 值班地点：如本岗无特别状况，应在中餐厅值班 四、 值班经理在值班期间职责： 1、要做好突发大事的妥当处理，如遇特别状况，须向上级请 示汇报 2、 检查在岗员工的工作状态并准时订正 3、 监督检查各岗位的平安检查制度的贯彻执行 4、仔细做好值班记录，营业收入统计，并在其次天的例会上 汇报 5、 如需换班，须经餐饮部经理批准 第 2 页 Word 6、 如遇休班或因公不在岗，由下一位值班经理自动顶岗 7、 早上，班前领取钥匙，打开厅门。保管餐厅钥匙，晚上下 班交保安部登记。 此规定即日起执行 第 3 页