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大米知识 大米现状 大米分类 如何生产 如何鉴别 如何保存 常见问题 大米市场现状 我国是世界稻谷产量大国，年产量在1.9亿吨； 我国是世界大米消费大国，年消费量是1.2亿吨； 由个体农民分散种植，住处闭塞，技术落后，品种杂乱，效益低下，难成规模； 国家标准是86年制订，严重滞后； 大包装产品（25KG）比重大，品质、口感稳定性不高； 生活水平提高，零售业态的改变，口感好、质量稳定的小包装大米产品开始出现，且迅猛发展； 订单农业——水稻种植科学化、规模化，绿色大米正在兴起。 大 米 分 类 按米种分：籼米、粳米、糯米 按生长期：早籼、晚籼、早粳、晚粳 糯米：分籼糯、粳糯 特殊品种：血糯、黑米等 大 米 分 类 籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米,米粒一般呈长椭圆形或细长形。按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种： 早籼米：腹白较大，硬质颗粒较少。 晚籼米：腹白较小，硬质颗粒较多。 粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种； 早粳米：腹白较大，硬质颗粒较少。 晚粳米：腹白较小，硬质颗粒较多。 大 米 分 类 糯米：用糯性稻谷制成的米。按其粒形分为以下两种： 籼糯米：用籼型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形，乳白色，不透明；也有的呈半透明状(俗称阴糯)，粘性大。 粳糯米：用粳型糯性稻谷制成的米。米