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第四章 着色剂 (colorants/coloring agents);内容;Part 1: 着色剂的定义、作用 ;一、着色剂的定义、作用 ;一、着色剂的定义、作用 ;一、着色剂的定义、作用 ;一、着色剂的定义、作用 ;一、着色剂的定义、作用;一、着色剂的定义、作用;一、着色剂的定义、作用;Part 2: 着色剂的作用机理 ;二、着色剂的发色机理 ;二、着色剂的发色机理 ;二、着色剂的发色机理 ;二、着色剂的发色机理 ;二、着色剂的发色机理 ;二、着色剂的发色机理 ;二、着色剂的发色机理 ;二、着色剂的发色机理 ;二、着色剂的发色机理 ;二、着色剂的发色机理 ;Part 3: 着色剂的种类和分类 ;三、着色剂的种类和分类;三、着色剂的种类和分类;三、着色剂的种类和分类;三、着色剂的种类和分类;三、着色剂的种类和分类;三、着色剂的种类和分类;三、着色剂的种类和分类;三、着色剂的种类和分类;三、着色剂的种类和分类;三、着色剂的种类和分类;三、着色剂的种类和分类;三、着色剂的种类和分类;三、着色剂的种类和分类;三、着色剂的种类和分类;三、着色剂的种类和分类;三、着色剂的种类和分类;三、着色剂的种类和分类;Part 4: 着色剂的特点 ;四、着色剂的特点;四、着色剂的特点;四、着色剂的特点;Part 5: 使用着色剂应注意的事项 ;五、使用着色剂应注意的事项;五、使用着色剂应注意的事项;五、使用着色剂应注意的事项;五、使用着色剂应注意的事项;五、使用着色剂应注意的事项;五、使用着色剂应注意的事项;五、使用着色剂应注意的事项;五、使用着色剂应注意的事项;五、使用着色剂应注意的事项;五、使用着色剂应注意的事项;五、使用着色剂应注意的事项;五、使用着色剂应注意的事项;五、使用着色剂应注意的事项;五、使用着色剂应注意的事项;五、使用着色剂应注意的事项;Part 6:常用着色剂的 特性与使用;六、常用着色剂的特性与使用;六、常用着色剂的特性与使用;六、常用着色剂的特性与使用;六、常用着色剂的特性与使用;六、常用着色剂的特性与使用;六、常用着色剂的特性与使用;六、常用着色剂的特性与使用;六、常用着色剂的特性与使用;六、常用着色剂的特性与使用;六、常用着色剂的特性与使??;六、常用着色剂的特性与使用;六、常用着色剂的特性与使用;六、常用着色剂的特性与使用;3、应用实例 苋菜红：着色力较弱，果酱、果冻用 0.2%，糕点、饮料用 0.003%；虾用0.03% 胭脂红：着色力较弱，梨罐头用0.2%，虾0.003%，冷饮0.005% 柠檬黄：易着色、坚牢度高，果子冻0.001%；冰淇淋0.002%，菠萝汁、柠檬汁0.01% 日落黄：易着色、坚牢度高，果酱、果冻0.02%，酸黄瓜0.03%，冷饮0.01%;本章复习题;谢谢聆听！第四章 着色剂 (colorants/coloring agents);内容;Part 1: 着色剂的定义、作用 ;一、着色剂的定义、作用 ;一、着色剂的定义、作用 ;一、着色剂的定义、作用 ;一、着色剂的定义、作用 ;一、着色剂的定义、作用;一、着色剂的定义、作用;一、着色剂的定义、作用;Part 2: 着色剂的作用机理 ;二、着色剂的发色机理 ;二、着色剂的发色机理 ;二、着色剂的发色机理 ;二、着色剂的发色机理 ;二、着色剂的发色机理 ;二、着色剂的发色机理 ;二、着色剂的发色机理 ;二、着色剂的发色机理 ;二、着色剂的发色机理 ;二、着色剂的发色机理 ;Part 3: 着色剂的种类和分类 ;三、着色剂的种类和分类;三、着色剂的种类和分类;三、着色剂的种类和分类;三、着色剂的种类和分类;三、着色剂的种类和分类;三、着色剂的种类和分类;三、着色剂的种类和分类;三、着色剂的种类和分类;三、着色剂的种类和分类;三、着色剂的种类和分类;三、着色剂的种类和分类;三、着色剂的种类和分类;三、着色剂的种类和分类;三、着色剂的种类和分类;三、着色剂的种类和分类;三、着色剂的种类和分类;三、着色剂的种类和分类;Part 4: 着色剂的特点 ;四、着色剂的特点;四、着色剂的特点;四、着色剂的特点;Part 5: 使用着色剂应注意的事项 ;五、使用着色剂应注意的事项;五、使用着色剂应注意的事项;五、使用着色剂应注意的事项;五、使用着色剂应注意的事项;五、使用着色剂应注意的事项;五、使用着色剂应注意的事项;五、使用着色剂应注意的事项;五、使用着色剂应注意的事项;五、使用着色剂应注意的事项;五、使用着色剂应注意的事项;五、使用着色剂应注意的事项;五、使用着色剂应注意的事项;五、使用着色剂应注意的事项;五、使用着色剂应注意的事项;五、使用着色剂应注意的事项;Part 6:常用着色剂的 特性与使