第五章_维生素与辅酶.pptVIP

二、脂溶性维生素 维生素A、D、E、K均溶于脂类溶剂，不溶于水； 在食物中通常与脂质共存，并随脂质一同吸收； 多需运输蛋白； 过量服用易中毒（不易排泄）。 本文档共40页；当前第31页；编辑于星期三\12点21分 1. 维生素A 维生素A分A1， A2两种，是不饱和一元醇类。维生素A1称为视黄醇，A2称为脱氢视黄醇。 视黄醇可由植物来源的β- 胡萝卜素合成， β- 胡萝卜素为维生素A原。 本文档共40页；当前第32页；编辑于星期三\12点21分 生理功能 ：促进生长发育，维持上皮组织结构的完整性；构成视觉细胞内感光物质— 视紫红质。 缺乏症：夜盲症、干眼病、皮肤干燥等。 来源：肝脏、乳制品、蛋黄；胡萝卜、黄绿蔬菜、玉米。 本文档共40页；当前第33页；编辑于星期三\12点21分 2. 维生素D 维生素D又称抗佝偻病维生素。是固醇类衍生物，其母环为环戊烷多氢菲。主要有D2、D3、D4、 D5。其中D2、D3活性最高。 本文档共40页；当前第34页；编辑于星期三\12点21分 维生素D均为不同的维生素D原经紫外线照射后的衍生物。 人、动物皮下的7-脱氢胆固醇：维生素D3原； 植物中的麦角醇：维生素D2原 本文档共40页；当前第35页；编辑于星期三\12点21分 第一节 概论 19世纪初，在航海和探险的传记中记载了许多坏血病的病例，这些病人不能用当时已知的五种营养素来治疗。 18