酶在环境保护方面的应用.pptxVIP

酶在环境保护方面的应用;酶在食品保鲜方面得应用;食品得灭菌保鲜; 溶菌酶就是一种专门作用于细菌细胞壁得水解酶,又称细胞壁溶解酶。 她专一地作用于细菌细胞壁中得肽多糖分子中N-乙酰胞壁酸与N-乙酰氨基葡萄糖之间得β-1,4糖苷键,催化细胞壁中得肽多糖水解,从而破坏细菌得细胞壁,使细菌溶解死亡。;溶菌酶在食品保鲜方面得应用;酶在淀粉类食品生产方面得应用; 酶在蛋白类食品生产方面得应用; 蛋白酶(Proteinases)就是一类催化蛋白质水解得酶。根据其来源得不同,可分为动物蛋白酶,如胰蛋白酶、胃蛋白酶等;植物蛋白酶,如木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶等;以及微生物蛋白酶,如枯草杆菌蛋白酶、黑曲霉蛋白酶等。; 酶在果蔬类食品生产方面得应用; 酶在果蔬类食品生产方面得应用; 酶在食品添加剂生产中得应用;酶在酸味剂生产中得应用;大家学习辛苦了，还是要坚持;酶在增味剂生产中得应用;酶在甜味剂生产中得应用;酶在甜味剂生产中得应用;(3) 果聚糖蔗糖酶生产低聚果糖 低聚果糖就是指在蔗糖得果糖基上结合个果糖分子而成得非还原性糖。低聚果糖存在于洋葱、香蕉等果蔬中,但含量较低,其甜度约为蔗糖得低聚果糖得生产可以采用蔗糖为原料,通过果聚糖蔗糖酶催化作用生成。果聚糖蔗糖酶可以通过黑曲霉发酵得到。;酶在乳化剂生产中得应用; 酶在改善食品品质与风味方面得应