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农产品加工工艺学智慧树知到课后章节答案2023年下黑龙江八一农垦大学 黑龙江八一农垦大学 第一章测试  苹果果皮由几层厚的角质化细胞构成。 A:对 B:错答案:对  橄榄属于核果类水果。 A:错 B:对答案:对  仁果类水果最适宜于加工果酱和果汁。 A:对 B:错答案:错  当果实逐渐成熟时，（ ?）与纤维素分离，果胶处于溶解状态。 A:高果胶 B:原果胶 C:红果胶 D:低果胶答案:原果胶  果胶可以分为? ? ?两个大类。 A:可溶性果胶 B:酸溶性果胶 C:水溶性果胶 D:不溶性果胶答案:可溶性果胶;不溶性果胶  第二章测试  败坏指产品在加