炖牛骨汤的做法.docxVIP

主料：牛骨1600克，牛排500克 辅料：芝麻5克 调料：姜10克，大葱15克，大蒜（白皮）10克，盐10克,胡椒粉2克 炖牛骨汤的做法： 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出； 再放入滚水里完全烫去血水； 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水； 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂 和泡沫； 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油 脂和泡沫； 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片； 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤； 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。 牛骨汤面的做法 主料：韩式扁面条225克 牛骨1.2公斤 萝卜（切大块）300克 葱（切粒）1条 菠 菜300克 蒜茸半汤匙 麻油半汤匙 教您牛骨汤面怎么做，如何做牛骨汤面才好吃 牛骨在热水中稍烫一下，再以冷水冲洗干净。牛骨加萝卜块及适量的水熬4小时， 隔渣成牛骨汤，下盐调味。 菠菜洗干净，用滚水灼熟，待冷后切成一小段一小段上碟，加入蒜茸及麻油拌匀供 食。 扁面条放滚水内煮8分钟，捞起，沥干水分，置大汤碗内，加上葱粒，浇上煮滚的 牛骨汤，配以菠菜供食。 【知道多一点】： 牛骨通常被人视为废物，其实是汤底的好材料。韩国人最欣赏并擅长烹调牛的内脏，如