炸带鱼的做法详细介绍.docxVIP

炸带鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱补血食谱青少年食谱滋阴食谱 口味：咸鲜味 工艺：清炸 炸带鱼的制作材料： 主料：带鱼500克 调料：花生油60克，大葱15克,姜8克,胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克 炸带鱼的特色: 外脆酥香，内软鲜嫩。 教您炸带鱼怎么做，如何做炸带鱼才好吃 将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分； 剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中； 碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味； 将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟， 一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起； 待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即 成，食时蘸花椒盐。 ［香炸带鱼］ 原料：带鱼三条 调料：鸡蛋清一个，盐，花椒，鸡精，料酒，酱油（几滴），姜片，胡椒粉，食用油各适 看新手只需一分钟处理一条带鱼: 1、准备一个钢丝球或小刷子，带鱼放在热水中; 2、用钢丝球或小刷子慢慢在带鱼的表皮来回磨擦; 3、用不了一分钟就去掉一条带鱼的鱼鳞了； 4、用剪子将带鱼的内脏部分剪掉; 5、再将带鱼的头去掉; 6、再将带鱼另一面的鱼鳍和尾部剪掉就可以了。 7、然后将带鱼剪成大小均匀的小段; 带鱼处理好了就可以做了: 8、再