挤压膨化玉米的糊化与乳猪料.pdfVIP

挤压膨化玉米的糊化度与乳猪料 玉米是饲料中最重要的能量源，被称为饲料之王，其籽粒成分中 含约 70％左右的淀粉。因此，提高玉米淀粉利用率是提高畜禽养殖 增重效率和饲料效率的关键。由于淀粉粒内存在相当比例抗酸抗酶的 晶体结构而不利于动物的消化吸收，必须让晶体结构解体（即糊化） 才能被酶充分水解而提高消化率。不同的加工方式得到的淀粉糊化度 不一样，能耗也不一样。随着淀粉糊化度的提高，能耗也相应提高， 那么究竟什么样的淀粉糊化度可以适宜乳猪料生产的需要呢？本文 就这个问题做一简要论述。 1 玉米的挤压膨化 玉米膨化处理属饲料湿热加工范畴，它可以做到消毒、灭菌、增 加粗蛋白、提高总能量、使淀粉的糊化度大大提高。事实上，玉米膨 化加工最主要的 目的就是提高玉米淀粉的糊化度。 1.1 淀粉的特性 所有的植物淀粉都是由葡萄糖分子单元组合而成，玉米淀粉也不 例外，其淀粉颗粒由直链淀粉和支链淀粉平行密接组成。直链淀粉分 子排列整齐，支链淀粉分子排列不规则。通常直链淀粉和支链淀粉相 互重叠交错在一起，其间有许多空隙，象一个空的网袋，其葡萄糖聚 合长键是网线，而脱水葡萄糖分子间的氢键是网节。生淀粉不溶于水， 一旦加水并加热就会膨胀，分子结构随着温度的升高而变得不稳定， 导