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推荐菜谱 本文档共49页；当前第30页；编辑于星期二\5点44分 芦笋炒腐竹 本文档共49页；当前第31页；编辑于星期二\5点44分 原料：芦笋200克，水发腐竹100克，水发香菇、鸡肉各75克，料酒15克，葱姜汁10克，葱姜丝各5克，蒜丝10克，精盐3克，鸡精2克，味精1克，大骨汤50克，湿淀粉12克，植物油20克 本文档共49页；当前第32页；编辑于星期二\5点44分 功效 芦笋具有很高的药用价值除蛋白质、脂肪、糖分、多种维生素和矿物质、粗纤维等还含有人体所需17种氨基酸，尤其含有抗癌作用的硒。 腐竹为豆制品中的高营养食物，豆固醇具有抑制人体吸收动物性食品所含胆固醇的作用，抑制结肠癌细胞的增殖和分化，刺激正常免疫。 鸡肉富含微量元素硒。 香菇含有β-葡萄糖苷酶，能提高机体抑制癌细胞的能力，并可预防术后癌细胞转移 本文档共49页；当前第33页；编辑于星期二\5点44分 操作步骤 1.将芦笋、腐竹洗净切成约4厘米长的段。香菇去蒂洗净，切成和芦笋粗细相同的条，鸡肉切成同样的条，用料酒5克、精盐0.5克、葱姜汁拌匀入味，再用湿淀粉2克拌匀上浆 2.炒锅内加入植物油15克烧热，下入葱、姜、蒜丝炝香，下入鸡肉条煸炒至微熟，烹入余下的料酒，下入香菇条，加入大骨汤，鸡精炒匀至熟 3.下入芦笋段、腐竹段加入精盐炒匀至熟透入味，加入味精，用余下的植物油炒匀，出锅装盘即成。 本文档共49页；当前第3