餐厅年终总结4篇.docVIP

【优选】餐厅年关总结4篇 敬爱的各位领导、同事： 大家下午！ 很有幸在这里代表餐饮部和园主题餐厅厨房班组与大家分享xx年的收获与 愉悦。（下边，我从四个方面向大家报告） 第一，增强食品安全意识、成本控制意识和市场竞争意识，于试营业第一年扭亏为盈。 和园餐厅自昨年11月6日试营业以来，一直严格把控原资料质量和食品卫生，规范操作流程，保证食品安全。在经营中逐渐探索和园餐厅花费集体的特征和规律，不停精心研制切合和园餐厅的花费集体的菜品，依据季节性原料供应特色，先后推出春、夏、秋、冬天节菜和一些特价菜和创新菜，比如：针对市场原料价钱上升的状况，在菜品的销售价钱基本保持原价钱的前提下，我们精心研发，利 用季节菜做优秀、香、味、意、型的廉价位菜品，如：石锅木耳白菜从3月开始销售以来，月销量屡居榜首。依据顾客花费需求不一样我们也研制了一些廉价位， 高质量的菜品，引用了一些新的加工烹调技法，特别是今年九月份园区为我供应了学习中国境界菜的时机，使我得益匪浅，并且很快运用到和园菜品制作中，给来宾以崭新的视觉、嗅觉、触觉、味觉的四重享受，博得来宾好评。和园餐厅收 入逐月爬升，销售额从日均3千元到此刻每日1-2万元，最多打破了3万元。人均花费从20元到提高到此刻40元，并扭亏为盈。这背后是厨师们一碟碟、一盘盘、一碗碗的制作加工出来的，是厨师们在火热的灶台边用汗水和勤奋的双手创立出来的。 第二，加大培训、