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南瓜中含硒元素的分析与提取 cucurbataspp是curbitaspp属于肠茅科一年生草本藤蔓植物。据研究，南瓜不仅富含养分、水分、血脂、防止癌症、解毒、肝脏、氧化、视力、辅助治疗前列腺炎、改善男性功能等多种营养素和药物的价值[1.5]。养分和水分是人体所必需的养分。它具有抗逆、抗衰老、保护细胞损伤、提高人体免疫、防止癌、消除毒素、伤害等多种生物学功能。中国大约有2.3个地区是国际批准的缺空地区，其中近1.3个地区是严重缺空地区。美国、加拿大和其他发达国家制定了严格的每日和每日补充剂标准，并通过食物链解决人类缺乏额外的需求问题。我国食品营养学会提出了成人补硒的标准(50～200μg/人·d)。世界硒都——湖北恩施拥有丰富的无机硒矿,但是无机硒被人畜直接吸收利用率较低,当与南瓜中的蛋白质和多糖有机结合时,硒就转化为有机硒。研究南瓜中硒的存在形态及在生物大分子中的分布,对于南瓜产品的深度开发具有十分重要的作用,恩施富硒南瓜(含硒量0.392μg/g)中多糖和蛋白质均结合一定量的硒,极具开发利用价值。南瓜产品的综合开发与利用日益受到国内及世界发达国家的普遍重视,开发南瓜系列产品硒多糖、硒蛋白等具有广阔的国际和国内市场前景。 1 材料和方法 1.1 材料表面 南瓜采自恩施双河(中国最高富硒区),50℃烘干,粉碎机粉碎,过4 0目筛后放入干燥器中备用。 1.2 药品的分析纯 牛血清蛋白