市场营销案例分析 --大渝火锅.docxVIP

大渝火锅 一、网络营销环境 (1)SWOT 优势 1、以自选式的经营模式,依次食材种类齐全为载体,采用全新的理念和现代化科技,对传统火锅的不足就是进行弥补。 2、时尚的玻璃火锅桌迎合了现在餐饮行业的新潮流,推动了传统火锅工业化标准化的快速转变。将传统人们和时尚精神进行很好的融合,个性化的火锅品牌文化,在市场上占据了一定的地位。 大渝火锅能够以声、光食话以此构建现代火锅的消费体验,让消费者味觉到精神的双重饮食体验。 3、拥有先进的制作工艺,合理的膳食搭配,具有很高的养颜美容的成果,针对不同季节突出推出不同的火锅底料,深受广大消费者的信赖和好评。对企业的加盟店提供火锅底料的统一配送,以此来迎合公司总部千店口味如一的经营原则,有着同行业所无法比拟的品牌优势。 4、大渝餐饮以长三角地区为中心,向全国辐射性发展,已经登陆北京、上海、南京、苏州、杭州、宁波、合肥、武汉、西安、昆明、银川、广东佛山、福州、厦门、重庆、长沙、济南、青岛、贵阳等全国90多个重点城市,现在在全国已拥有200多家优质直营店和加盟店。大渝火锅2018正式进军国际化市场,已经入驻美国纽约曼哈顿、华盛顿等更多优质店正在筹备中。 劣势 1、火锅产业虽然产品风味独特，但与其他传统餐饮业相比，传统餐饮业的菜品一菜一味，各有特点。火锅产业则由于锅底种类相对较少，加上消费者每次选择的锅底种类终究有限，这就不可避免带来滋味相对单一的缺陷。 2、火锅产业进入门槛相对较低，这就无形中造成从业者众多，市场份额更容易被瓜分。 机会 大渝火锅有着良好的投资空间,是投资者不容错失的致富商机!大渝火锅在火锅底料上下功夫,食材丰富给了顾客更大的选择空间,有了多种的口味,切合了顾客对健康饮食的需求。大渝火锅采用植物清油,结合现代的时尚元素,吸引了很多的食客,在餐饮市场中迅速发展。为了更好地实现盈利,在总部有专门培训加盟商的基地,完备的技能,很好的降低了其中的风险,有着良好的投资空间,在许多城市都有其加盟商。 大渝火锅打造特色门店装修,大渝火锅无论是从技术培训、物流配送、品牌效应还是从经营策略、广告宣传上,为广大创业者提供了一个优质的平台。其创新的运营模式,得到了无数食客的一致肯定,是投资者不容错失的致富商机,连锁店销量如日方升。大渝火锅坚持绿色、健康养生理念,服务周到,吸引了众多客户的捧场。在管理方面,为顾客提供优质的服务,不断努力前行。 威胁 1. 健康问题：火锅店中可能存在油腻、热量高等不利健康的食品，消费者逐渐关注健康新食品，火锅店需要加强食品的健康指导和研发，减少油腻以及高热量的问题。2. 竞争加剧：火锅店竞争激烈，市场上火锅店品牌多样，价格也波动较大，需要不断开发新概念火锅和特色菜品，以吸引顾客并提高市场占有率。3. 劳动力成本上升：人工成本的上升，对火锅店的利润提升将产生一定程度的压力。需要想办法降低企业成本，比如通过合理安排人员、加强培训等措施，提高员工的综合能力，降低成本。 4、同质化严重:火锅店同质化严重,市场竞争激烈,品牌差异化不明显,这会导致火锅店在价格、口味和服务方面受到很大压力。 食品安全问题:食品安全问题一直是餐饮行业的重要问题,如果火锅店不能切实保障消费者的食品安全,会给消费者造成不良印象,甚至可能造成品牌形象受损。 租金和人力成本上升:不断上升的租金和人力成本也是火锅店需要面对的威胁之一,如果经营者不能有效控制成本,可能会导致经营困难。 (2)PEST 政治法律环境 近几年来，食品安全已经成为一个十分重大的社会问题，层出不穷的食品安全问题，促使国家出台了一系列法律法规，对食品安全问题加以规范。火锅是餐饮业的一个部分，自然要受到这些法律法规的约束。 在这些法律中，重要的包括: 1、2009年2月28日，十一届全国人大常委会第七次会议通过了《中华人民共和国食品安全法》，新出台《食品安全法》，确立了以食品安全风险监测和评估为基础的科学管理制度，明确食品安全风险评估结果作为制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据 2、2011年8月8日，国家食品药品监督管理局发布了《餐饮服务食品检验机构管理规范》，这一规范旨在加强餐饮服务食品检验机构管理，规范餐饮服务食品检验机构行为，提升技术能力和管理水平，。 3、卫生部于1999年12月21日发布《餐饮业食品卫生管理办法》，对食品安全卫生等作了详细规定。 国家关于餐饮业的法律法规还有许多，除了这些之外，十届全国人民代表大会常务委员会第二十八次会议于2007年6月29日通过的《中华人民共和国劳动合同法》对用人单位用工作了详细规定，对海底捞也有一定影响。 经济环境 2011年，中国经济发展虽然遇到一定困难，但仍保持了比较快的发展速度。2011年前三季度，城镇居民家庭人均总收入17886元。城镇居民人均可支