吧台各类操作流程和规范.pptxVIP

吧台各类操作流程和规范 ---餐饮部：张敏敏 忠诚 责任 创新 和谐 开心工作 快乐生活 四、宴会、酒会酒水操作流程 五、酒水领货操作规范 忠诚 责任 创新 和谐 开心工作 快乐生活 开吧准备工作操作流程 . 一、检查设施 . 1、所有电器要运转正常； . 2、冰柜内无积水和污物， 外表光亮； . 3、各吧椅牢固、无损坏。 责任 创新 和谐 开心工作 快乐生活 忠诚 开心工作 . 二、清洗用具 . 1、要清洗小吃杯、 咖啡用具等上班所需的各种物 . 2、开水壶要完好、 干净， 并注满开水。 品用具，确保干净、无破、损、数量充足； 责任 创新 和谐 快乐生活 忠诚 误； . 2、根据酒吧的营业情况， 把各种须冷藏、冰镇、的 的饮料、啤酒、等放在冰柜内。 . 三、清点饮料、酒水、 . 1、要根据盘点日报表清点库存饮料，做到准确无 责任 创新 和谐 开心工作 快乐生活 忠诚 • 1、装饰物要新鲜， 数量要充足， 种类要齐全； • 2、各种小吃要新鲜，无过，期变质，数量，要充足； • 3、装小吃的器具要干净无破损； • 4、冰桶内的冰块， 要干净卫生， 无杂物。 • 四、各种准备 责任 创新 和谐 开心工作 快乐生活 忠诚 2/3的开水； • 2、准备好干净的擦杯布； • 3、准备好干净的拖盘或杯筐用于放置干净的杯具。 • 擦拭杯具操作流程及细则 1个