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餐饮部员工培训计划_员工培训计划 注:本文经过精心编辑，部分内容来源网络，如有疑议，请联系我们处理。 一、餐饮服务知识训练 l、熟记员工守则，背诵后考试； 2、熟记服务员职责，背诵后考试； 3、熟记大堂服务管理制度； 4、熟记员工考勤细则； 5、熟习掌握待客的一般程序； 6、熟习了解待客的准备工作； 7、熟习了解宴会的接待规格； 8、熟习了解川菜的基本常识； 9、熟习了解本酒店的菜谱、酒水知识，以及主要名菜的特点； 10、熟习掌握顾客的消费心理。 培训要求: (1)先学习熟记，后考试； (2)以上各条，一条一条、一个一个方面学习考试； (3)学习之前要讲解，川菜知识由厨师长讲授； (4)考核要记分。 ? 二、语言行为举止训练 1、学习熟记待客的文明用语； 2、学习询问顾客的方式； 3、学习自我介绍的方式； 4、学习介绍和推荐本酒店的方式； 5、学习向顾客、领导提建议和作自我批评的方式； 6、学讲普通话和掌握语言艺术； 7、学习酒店接听电话的方式； 8、学习美容、穿着知识； 9、学习面部表情和表情方式； 10、学习站立、行走、注视的方式； ll、学会一般场合的唱歌、跳舞； 12、学会与顾客、同事进行思想交流。 培训要求: (1)边学边示范； (2)学完后考试； (3)不要求很全，但要熟习要点。 ? 三、服务技能训练 1、怎样迎接客人？ 2、怎样引导客人就位？ 3、怎样为客人沏茶？ 4