我学做芹菜炒肉（导学案）2022-2023学年综合实践活动五年级上册 全国通用.docxVIP

我学做芹菜炒肉（导学案） 一、课程目标 掌握芹菜炒肉的基本做法。 培养学生的烹饪兴趣和动手能力。 增加学生对饮食健康的认识。 二、前置知识 熟悉使用刀、勺等厨房用具。 了解炒菜的基本技巧和步骤。 三、教学步骤 1. 准备工作 确认食材和厨具准备充足，卫生清洁。 将芹菜清洗干净，切成2厘米左右的段。 瘦肉切成薄片，加入盐、酱油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟，生姜切丝备用。 2. 烹饪操作 开火加热锅子，加入适量油。 锅热后加入姜丝煸炒出香味，加入腌制好的肉片快速翻炒至变白色。 加入切好的芹菜，继续翻炒至8成熟。 最后加入盐、生抽、味精、糖调味，快速翻炒均匀即可。 3. 品尝 烹饪完成后，可以品尝一下自己烹饪的芹菜炒肉，感受一下自己的烹饪成果。尝到口感鲜嫩爽口、咸鲜适口、色香味美的美食后，不仅可以增加学生对于饮食的认识，还可以培养学生爱惜食物的好习惯。 四、注意事项 刀具使用时需注意安全，使用时应由老师或家长指导。 烹饪时要注意火力和时间控制，不能过度烹饪。 食材的选择要新鲜，且切好的芹菜、肉片要适中。 五、教学评估 通过观察和口味评估，检查学生的烹饪成果，并就一些烹饪操作提出改进建议。同时，学生也可以互相交流、学习，加深对烹饪技巧和健康饮食的理解与认识。