马铃薯瓢漏粉条加工技术规程.pdfVIP

ICS 67.020 CCS X10 DB6108 榆 林 市 地 方 标 准 DB6108/T 67—2023 马铃薯瓢漏粉条加工技术规程 2023-11-17发布 2023-12-17实施 榆林市市场监督管理局 发 布 DB6108/T 67—2023 前  言 本文件按照 GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由榆林市市场监督管理局提出并归口。 本文件起草单位：榆林市食品检验检测中心、榆林市市场监督管理局、榆林市榆阳区市场抽检快检 服务中心、榆林市农产品质量安全中心、榆林市农垦服务中心、榆林市农业科学研究院、榆林学院、靖 边县市场检验检测中心、子洲县维宏薯业专业合作社、佳县粉条协会、佳县老刘家手工粉食品加工有限 责任公司、神木市王凤农副产品股份有限公司、清涧县子北辰农业有限公司。 本文件起草人：米林锋、孙小龙、杜小利、贾小海、郑鑫、惠小龙、樊新春、樊惠华、李美利、侯 磊磊、李清、席晓、鱼智、张春燕、史建国、柏春雷、钟小键、王凤、张延龙、刘建彪。 本文件由榆林市食品检验检测中心负责解释。 本文件首次发布。 联系信息如下： 单位：榆林市食品检验检测中心 地址：榆林市高新区建业大道口岸联检大厦南楼 电话：0912-6183060 邮编：719000 I DB6108/T 67—2023 马铃薯瓢漏粉条加工技术规程 1 范围 本文件规定了马铃薯瓢漏粉条的原辅料要求、加工场所及设备设施、加工、加工过程控制。 本文件适用于马铃薯瓢漏粉条的加工。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 1886.229 食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸铝钾 （又名钾明矾） GB 1886.342 食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸铝铵 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 8884 食用马铃薯淀粉 GB/T 23587 粉条 GB/T 34267 食用淀粉及淀粉制品生产管理规范 DBS61/ 0021 食品安全地方标准 食品小作坊卫生规范 国家卫生计生委关于批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告 （2015年 第1号） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 马铃薯瓢漏粉条 以食用马铃薯淀粉为原料，经打芡制膏、合粉和面、揣揉成浆、溢浆成丝、沸水成型、捞粉冷却等 工艺制成的粉条，分为干粉条和湿粉条。 4 原辅料要求 4.1 食用马铃薯淀粉 食用马铃薯淀粉应符合GB/T 8884的规定。 4.2 食品添加剂