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生物化学考研第三版笔记 第一章 糖 一 、 糖的概念 糖类物质是多羟基 (2个或 以上)的 类 (aldehyde)或酮类 (Ketone)化合物，以及它们的衍生物或聚合物。 据此可分为 糖 (aldose)和酮糖 (ketose) □ 还可根据碳层子数分为丙糖 (triose), 丁糖 (terose),戊糖 (pentose)、己糖 (hexose)。 最简单的糖类就是丙糖 (甘油 和二羟丙酮) 由于绝大多数的糖类化合物都可以用通式Cn (H20)n表示 ，所以过去人们一直认为糖类是碳与水的化合物, 称为碳水化合