《辽宁优品 白啤酒》编制说明.pdfVIP

团体标准编制说明 标准名称： 《辽宁优品 白啤酒》（征求意见稿） 起草单位：辽宁省检验检测认证中心(辽宁省标准化研究院) 编制日期：2023年11月 《辽宁优品 白啤酒》团体标准编制说明 一、工作简介 1.任务来源 受辽宁省市场监督管理局 “辽宁优品秘书处”委托，根据辽宁省 市场监督管理局 《辽宁优品认证实施指导意见》以及 《实施细则》， 由辽宁省检验检测认证中心(辽宁省标准化研究院)牵头起草《辽宁优 品 白啤酒》团体标准，为辽宁优品认证工作顺利开展提供有力技术 支撑，本标准归口单位为辽宁省品牌建设促进会。 2.制定文件的必要性和意义 优质的原料，精心的酿造工艺成就了口感纯正、麦香浓郁的啤酒。 啤酒种类繁多，其中白啤酒口感柔和，具有丁香、酯香等特色风味。 啤酒目前的国家标准虽然具有一定的指导作用，但是不能完全覆盖我 省市场占有率高，产品质量强的白啤酒龙头生产企业。 通过制定本标准，可以在国标的基础上对产品质量提出更高、更 细致的要求。为下一步打造全新 “辽宁优品 白啤酒”，促进 “辽宁优 品”产品品牌建设，开展 “辽宁优品”产品相关认证等工作奠定良好、 坚实的基础。 3.起草单位 本文件起草单位为：辽宁省检验检测认证中心(辽宁省标准化研 究院)等。 4.主要工作过程 为了确保标准起草工作的顺利完成，项目承担单位成立了标准起 草小组，拟定了标准起草工作方案、技术路线，明确目标任务、人员 分工和工作时限。起草过程分三个阶段： 1．调查研究，确定实施方案阶段 查阅与食品及白啤酒相关的国内外技术标准资料，并对省内啤酒 企业进行调研，深入白啤酒生产企业实地考察和走访，了解掌握现有 白啤酒生产加工过程、添加剂使用和产品质量控制情况，初步确定白 啤酒原辅料及产品的质量指标和相应的试验方法，确定实施方案。 2．标准草案起草阶段 通过对辽宁省内生产企业的实地调研，获取了主要生产企业产品 检测报告、企业内控标准等材料。以产品检测数据及相关标准为支撑， 制定了具体的实施方案，并按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则 第 1部分：标准化文件的结构和起草规则》的编写要求，起草 《辽宁优 品 白啤酒》团体标准草稿。起草组将企业检验报告指标与啤酒的国 家标准进行比对后，对产品的原辅料要求、感官要求、理化要求以及 污染物限量四项指标做了重点的关注。 3．查找问题并修正草案阶段 标准草稿形成后，起草小组经过多次讨论，并反复征求企业及行 业专家意见，根据修改意见对草稿进行了多次修改。草稿趋于成熟后 于2023年11月21 日召开了专家论证会议，组织了白啤酒行业协会、 生产龙头企业、高等院校、检测机构等各类专家学者对标准草案进行 研讨，会上专家针对讨论稿内容提出了合理化建议并达成共识。会后 梳理专家意见和建议，修改草案，使标准得到进一步完善，并形成征 求意见稿。 二、文件编制原则和确定文件主要内容的论据 1.文件编制原则 1.1 规范性 本文件的结构、编写规则和技术内容要素的确定是严格按照GB/T 1.1-2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规 则》的要求和规定进行编制。 1.2 适用性 本文件充分考虑我省优品白啤酒的实际情况，在国标的基础上对 产品质量提出了更高、更细致的要求。 1.3 协调性和统一性 本文件遵循国家相关法律法规、政策性文件，与有关国家标准、 行业标准相一致。 2.文件的主要内容 本文件共有七个章节，分别为范围、规范性引用文件、术语和定 义、要求及检验方法、检验规则、标志标签和包装、运输、贮存。 3.文件主要内容制定论据 本标准依照 “精选优质原材料，遵循良好生产加工过程，酿造麦 香浓郁啤酒”的原则，对白啤酒生产全过程进行了质量控制。对小麦 芽、小麦、大麦芽、啤酒花、酵母、酿造用水及食品添加剂分别进行 了规定；在GB/T 4927-2008 《啤酒》基础上，对产品泡持性、总酸、 双乙酰、铅含量提出了更高要求。 3.1 范围 本章内容结合 “辽宁优品 白啤酒”标准的实际规范对象，明确 了本标准的框架结构及适用范围——“本文件适用于辽宁优品白啤酒 （以下简称白啤酒）的生产”。 3.2 规范性引用文件 本标准引用国家标准、行业标准、规范要求26项，所引用的指标