营养师计算例题.docxVIP

No.1 计算题（人日数） 已知条件：某机关某日用餐人数和能量消耗情况： 用餐时间 用餐时间 早 午 晚 合计 用餐人数 60 80 45 消耗能量 43200 76800 28800 148800 【问题】计算该日就餐人日数 【计算步骤】 步骤 1：计算平均每人每日消耗能量 =各餐能量消耗量÷各餐人数例：早餐=43200÷60=720 午餐=76800÷80=960 晚餐=28800÷45=640 用餐时间 2320 早 午 晚 合计 用餐人数 60 80 45 消耗能量（kcal） 43200 76800 28800 人均能量消耗（kcal) 720 960 640 2320 步骤 2：计算三餐餐次比 早餐餐次比=720÷2320 ×100%=31 午餐餐餐次比=960÷2320×100%=41.4 晚餐餐餐次比=640÷2320×100%=27.6 用餐时间 早 午 晚 合计 人均能量消耗（kcal) 720 960 640 2320 餐次比（%） 31 41.4 27.6 100 步骤 3：计算人日数 =60×0.31+80×0.414+45×0.276 =18.6+38.12+12.42=69.14 用餐时间 早 午 晚 合计 用餐人数 60 80 45 185 餐次比（%） 31 41.4 27.6 100 人日数 18.6 38.12 12.42 69.14 步骤 4：结论 该日的人日数为 69.14 No.2 计算题（混合系数） 男性已知条件：某人群膳食调查结果如下： 男性 劳动强度 能量摄入 kcal 人数 就餐人数 早 午 晚 轻 30 20 30 20 中 35 20 35 30 重 3900 10 8 10 10 餐次比 0.2 0.4 0.4 【问题】： 回答标准人条件 体重 60kg、成年男子、轻体力劳动者； 能量 RNI：10.03MJ(2400kcal) 计算上述各人群的标准人系数 轻体力劳动=2400÷2400=1.0 中体力劳动=2700÷2400=1.13 重体力劳动=3900÷2400=1.625 计算折合标准人系数（混合系数） 计算人日数 早餐人日数=20×0.2+20×0.2+8×0.2=9.6 午餐人日数=30×0.4+35×0.4+10×0.4=30 晚餐人日数=20×0.4+30×0.4+10×0.4=24 劳 动 强 度 能量 kcal 早 午 晚 人日数 轻 2400 20 30 20 24 中 2700 20 35 30 30 重 3900 8 10 10 9.6 餐次比 0.2 0.4 0.4 合计 9.6 30 24 63.6 （2）计算折合标准人系数（混合系数） 劳动强度 能量 人日数 标准人系数 标准人日 RNI 轻 2400 24 1.0 24 中 2700 30 1.13 33.9 重 3900 9.6 1.625 15.6 合计 63.6 73.5 混合系数=73.5/63.6=1.16 No.3 计算题（标准人食物摄入量） 【已知条件】： 姓名 年龄劳动强 餐次比 姓名 年龄 劳动强 餐次比 度 5 月 7 日 5 月 8 日 5 月 9 日 早 中 晚 早 中 晚 早 中 晚 李林 40 中 02:0.4:0.4 1 1 1 0 1 1 1 0 1 张红 38 轻 03:0.4:0.3 - 1 1 1 0 1 1 - 1 李冬 6 无 03:0.4:0.3 1 1 1 - 0 1 1 0 1 ②三天食物消费总量：馒头 500g。大米 2900g 【问题】 1. 计算该家庭 3 天总人日数 姓名年龄 劳 动餐次比 强度 5 月 7 日 5 月 8 日 5 月 9 日 就餐次数 个 人总 人早 中 晚 早 中 晚 早 中 晚 早 中 晚 人 日 日 数 数 李林40 李林40 中 02:0.4:0.4 1 1 1 0 1 1 - 0 1 1 2 3 2.2 张红38 轻 03:0.4:0.3 - 1 1 1 0 1 1 - 1 2 1 3 1.9 李冬6 无 02:0.4:0.4 1 1 1 - 0 1 1 0 1 2 1 3 2.0 该家庭 3 天总人日数=2.2+1.9+2.0=6.1 2.计算该家庭 3 天总标准人日数 姓名 人日数 劳动 能量 标准人 标准 强度 （kcal） 系数 人日数 李林 2.2 中 2700 1.125 2.475 张红 1.9 轻 2100 0.875 1.663 李冬 2.0 无 1700 0.708 1.416 合计 6.1 5.55 该家庭 3 天总标准人日数=2.475+1.663+1.416≈5.55 3.计算平均每标准人每日食物摄入量 【方法 1】 总标准人日数：5.55 食物摄入量：馒头 500g。大米 2